Vins Sauternes Boubée - Réserve - 2010

Avis Viniou

Le Château Boubée 2010, dans son expression Cuvée Réserve, appartient à la grande tradition des vins liquoreux de Sauternes. Elaboré principalement à partir de Sémillon, parfois complété par du Sauvignon Blanc et de la Muscadelle, ce vin blanc dévoile une robe dorée soutenue, annonçant une richesse aromatique exceptionnelle. Le millésime 2010, marqué par un climat favorable à la noble pourriture, a permis une concentration des sucres et des arômes sans altérer la fraîcheur. Les vendanges manuelles, menées en tries successives, garantissent la sélection des raisins atteints de botrytis cinerea, conférant à ce vin complexité, notes de miel, d’abricot confit, d’écorces d’agrumes et une touche délicatement épicée. L’élevage en barriques de chêne affine la structure et apporte des nuances toastées.

La région du Sauternais, au sud de Bordeaux, bénéficie d’un microclimat unique, favorisé par la rencontre du Ciron et de la Garonne. Ces brumes matinales, alliées à des après-midis ensoleillés, créent un environnement idéal au développement de la pourriture noble, signature des grands liquoreux de Sauternes. Les sols de graves et d’argiles contribuent à la finesse et à la longévité des vins. Sauternes s’inscrit dans une histoire prestigieuse, produisant depuis des siècles des vins mythiques servis sur les plus grandes tables.

Ce Sauternes 2010 se marie à merveille avec un foie gras de canard mi-cuit, ouvrant le repas sur une note d’élégance, ou en accompagnement d’un bleu persillé comme la Fourme d’Ambert. Il s’accorde aussi parfaitement avec une volaille à la crème et aux morilles, ou, dans la tradition régionale, avec une tarte aux noix du Périgord. En dessert, il sublime un abricot rôti ou une tarte Tatin.

Pour une dégustation optimale, servez-le frais, idéalement entre 9 et 11°C, dans un verre à vin blanc afin de libérer toute l’ampleur de ses arômes. La patience et une légère aération dans le verre révéleront toute sa complexité et sa longueur en bouche.