Vins Effervescent Sauternes Mouton Cadet - 2022

Avis Viniou

Ce Mouton Cadet effervescent brut 2022, issu du prestigieux vignoble de Sauternes, est une curiosité rare pour la région, traditionnellement reconnue pour ses vins blancs liquoreux. Ici, nous découvrons une interprétation originale du terroir : un vin blanc effervescent, élaboré à partir de raisins soigneusement sélectionnés, très certainement majoritairement du sémillon avec du sauvignon blanc, voire une touche de muscadelle, les cépages emblématiques du Sauternais. Le millésime 2022, caractérisé par une belle maturité phénolique, confère au vin des arômes fruités intenses et une acidité rafraîchissante, parfaitement adaptés à ce style effervescent. La vinification « brut » laisse une bulle fine et élégante, tout en préservant la pureté et la fraîcheur du fruit.

Le Sauternais, situé dans le sud de Bordeaux, bénéficie d’un microclimat idéal, rythmé par les brumes matinales de la rivière Ciron, lesquelles favorisent en général le développement de la pourriture noble. Les sols sont composés de graves, d’argiles et de sables, conférant aux vins une acidité naturelle et une minéralité remarquable. Cette région au riche passé historique, haut lieu de l’élaboration des plus grands liquoreux au monde, montre ici sa capacité à innover avec un vin effervescent singulier.

Pour sublimer ce Sauternes effervescent brut, privilégiez des accords frais et raffinés. Il accompagnera à merveille des huîtres ou des fruits de mer, un carpaccio de Saint-Jacques, ou encore des fromages à pâte molle comme un brie truffé. En clin d’œil au Sud-Ouest, il révélera des asperges blanches du Blayais ou un tartare de bar. Pour le dessert, osez l’association avec une tarte fine aux pommes.

Servez ce vin entre 6 et 8°C pour mettre en valeur la finesse de ses bulles et l’expression aromatique de ses cépages. Une flûte élégante permettra d’apprécier toute l’ampleur de ses arômes, de la première gorgée jusqu’à la finale persistante.