Vins Sauternes Château Grand-Chêmin - Cuvées Fleury - 1990

Avis Viniou

Château Grand-Chêmin 1990, issu de l’appellation Sauternes, est un vin liquoreux d’exception qui incarne toute la richesse de ce terroir mythique. Élaboré à partir des cépages traditionnels de l’appellation, principalement le Sémillon, le Sauvignon Blanc et la Muscadelle, il bénéficie d’un élevage soigné destiné à sublimer l’expression aromatique et la complexité de la liqueur. Le millésime 1990 est un grand classique des années fastes pour les liquoreux bordelais, aux conditions climatiques idéales pour favoriser le développement de la pourriture noble (Botrytis cinerea) qui confère à ce vin son caractère unique.

La région de Sauternes est mondialement réputée pour ses vins doux élaborés selon une tradition ancestrale. Située au sud de Bordeaux, elle bénéficie d’un microclimat particulier, marqué par la rencontre des brumes matinales de la rivière Ciron et de l’air plus chaud de la Garonne. Cette humidité favorise le développement du botrytis sur des sols graveleux et argilo-calcaires parfaitement drainés. L’histoire des vins de Sauternes est intimement liée à l’aristocratie européenne et aux excellence gastronomiques, où la patience et la précision du travail de la vigne sont essentielles pour obtenir ces liquoreux d’exception.

À la dégustation, Château Grand-Chêmin 1990 dévoile une robe ambrée aux reflets dorés. Le nez est d’une grande intensité, mêlant des arômes confits d’abricot, de miel, de fruits secs et de fleurs blanches, avec des notes d’épices douces et de cire d’abeille offertes par sa belle évolution. En bouche, la matière est onctueuse, parfaitement équilibrée par une acidité préservée qui apporte fraîcheur et longueur. Pour sublimer ce vin, les accords classiques avec le foie gras mi-cuit sont incontournables. Il accompagnera également à merveille un roquefort, une volaille aux morilles ou un dessert aux fruits jaunes et fruits secs, sans oublier la tarte Tatin. Les fromages à pâte persillée du Sud-Ouest constituent également un duo parfait avec ce liquoreux.

Pour en apprécier toute la complexité, dégustez ce Sauternes entre 10 et 12°C. Privilégiez des verres adaptés, légèrement ouverts, pour favoriser l’aération et la révélation de ses arômes. Ce vin, à la fois délicat et puissant, transformera immanquablement vos repas festifs en véritables moments d’exception.