Vins Sauternes Domaine Magnan Thibaut - 2003

Le Domaine Magnan Thibaut 2003, issus de l'appellation Sauternes, est un vin blanc liquoreux élaboré principalement à partir de cépages traditionnels de la région : le Sémillon à dominante, accompagné du Sauvignon Blanc et de la Muscadelle. Le millésime 2003 a été particulièrement solaire, marqué par une chaleur exceptionnelle, ce qui a favorisé une maturation rapide et une concentration remarquable des raisins. Les raisins, atteints par la fameuse pourriture noble (Botrytis cinerea), sont récoltés manuellement par tries successives, puis vinifiés et élevés en fûts de chêne, ce qui apporte au vin complexité et structure. Ce Sauternes révèle ainsi une robe dorée intense, un nez riche de fruits confits, d’abricot sec, de miel et de subtiles notes d’épices douces. En bouche, la liqueur est opulente, ample, portée par une belle vivacité qui équilibre la puissance et la douceur, s’achevant sur une belle longueur aromatique.

Le Sauternais, situé au sud de Bordeaux, bénéficie d’un microclimat unique grâce à la rencontre des fleuves Garonne et Ciron. Les brumes matinales d’automne, suivies d’après-midis ensoleillés, sont des conditions idéales au développement du Botrytis, indispensable pour l’expression des grands liquoreux. Le terroir repose majoritairement sur des graves, argiles et sables, assurant un excellent drainage et contribuant à la typicité des vins. La renommée historique du Sauternais remonte au XVIIIe siècle, période à laquelle ces vins trônaient déjà sur les plus grandes tables d’Europe.

Pour accompagner la richesse de ce Sauternes 2003, privilégiez des accords avec du foie gras, qu’il soit poêlé ou mi-cuit, pour marier le gras et la liqueur. Les fromages aux pâtes persillées comme le Roquefort offrent également une alliance remarquable, tout comme les desserts aux fruits jaunes, l’abricot rôti ou une tarte Tatin. Pour un accord régional subtil, tentez également un canard aux pêches ou un magret accompagné d’une compotée de figues.

Ce vin dévoilera le meilleur de ses arômes servi frais, entre 10 et 12°C. Pensez à l’ouvrir une quinzaine de minutes avant la dégustation pour que la palette aromatique s’exprime pleinement. Il s’apprécie autant en apéritif gourmet qu’en fin de repas, sur une note sucrée et festive.