Vins Sauternes Château La Tour Blanche - Btle 500ml - 2016

Avis Viniou

Le Château La Tour Blanche 2016 exprime tout le raffinement d’un Sauternes issu de l’un des domaines les plus réputés de l’appellation. Bien que reconnu pour ses grands liquoreux, ce domaine propose ici un vin blanc sec, dont la complexité ne manque pas d’évoquer la subtilité de son terroir. Ce vin est majoritairement élaboré à partir du cépage Sémillon, typique de la région, accompagné selon les millésimes de Sauvignon Blanc et de Muscadelle. Le millésime 2016 bénéficie d’une grande fraîcheur, d’un fruité élégant et d’une texture soyeuse en bouche, résultat d’une vinification méticuleuse privilégiant l’expression pure du raisin. Le terroir gravelo-argileux de Sauternes, associé aux brumes matinales favorisées par la proximité du Ciron, donne des raisins d’une maturité remarquable et d’une précision aromatique certaine même lorsqu’on opte pour une vinification en sec.

La région de Sauternes, située au sud de Bordeaux, est mondialement connue pour ses vins nobles issus de raisins botrytisés. Ici, le climat océanique marqué par des étés chauds et des automnes doux, conjugué à la singularité du sol composé de graves sur base argileuse, favorise une maturation lente et équilibrée des baies. L’histoire viticole de Sauternes est ancienne, rythmée par la quête de l’excellence et la spécialisation dans l’élaboration de vins à la fois complexes et élégants.

Pour ce blanc sec de Sauternes, je vous conseille des accords raffinés mettant en valeur sa fraîcheur et son profil aromatique : carpaccio de Saint-Jacques à la fleur de sel, poisson grillé accompagné d’herbes fraîches ou encore un ceviche de dorade. Il saura aussi sublimer des spécialités locales comme le poulet fermier à la crème ou une simple assiette d’huîtres du Bassin d’Arcachon. Avec un fromage, un chèvre frais ou une pâte molle à croûte fleurie trouveront de beaux échos.

Dégustez ce vin frais, mais non glacé, pour apprécier la pureté de ses arômes : servez-le entre 10 et 12°C. Un carafage léger ouvrira la palette aromatique et amplifiera la sensation de volume en bouche, révélant le potentiel de cette cuvée marquée par l’équilibre du millésime 2016.