Vins Sauternes Château RAYMOND-LAFON - 1924

Avis Viniou

Château Raymond-Lafon, établi dans l’appellation Sauternes, est d’ordinaire un domaine connu pour ses vins liquoreux, issus principalement du cépage Sémillon, parfois complété par du Sauvignon Blanc, et rarement du Muscadelle. Cependant, la mention "rouge" pour un millésime 1924 est exceptionnelle ici, car cette propriété produit traditionnellement des blancs doux. Si nous considérons qu’il s’agit d’un vin rouge produit exceptionnellement ou d’une annotation spécifique, il est important de souligner le caractère unique de cette bouteille. Le millésime 1924, de surcroît, promet une expérience rare, car ce fut une grande année en Bordeaux, avec des conditions climatiques optimales ayant permis des maturités remarquables et des vins aptes à la très longue garde. Ce vin, élevé à Sauternes, bénéficie traditionnellement de sols graveleux et argileux, favorisant la concentration et la complexité aromatique. Si vinifié en rouge, il aurait probablement utilisé des cépages tels que le Merlot et le Cabernet Sauvignon ou Franc, adaptés à la Gironde.

Le Sauternais, situé au sud de Bordeaux, se distingue par son microclimat où la rivière Ciron favorise le développement de la pourriture noble pour les liquoreux. Néanmoins, ce terroir graveleux et argileux possède également la capacité de produire des rouges au profil raffiné, bien que ceux-ci restent rarissimes. L’histoire de la région est ancrée dans la production prestigieuse de liquoreux depuis le XVIIe siècle, conférant à ces vins une réputation mondiale.

Pour ce Sauternes atypique, s’il s’agit bien d’un rouge, privilégiez des accords élégants et subtils : un magret de canard rôti, une pintade aux cèpes ou un agneau de lait aux herbes du Médoc accompagneraient idéalement sa finesse, tout en faisant écho à la gastronomie gasconne. Si le vin possède la profondeur attendue d’un grand Bordeaux rouge vieilli, des fromages affinés ou un risotto aux truffes souligneront également sa complexité aromatique.

Servez ce vin entre 16 et 18°C. Prévoyez un carafage prudent, voire simplement un service délicat afin d’éviter d’éventuels dépôts, et dégustez-le dans de grands verres pour laisser s’exprimer ses arômes tertiaires dignes de son âge vénérable.