Vins Sauternes Passion de Closiot - 1995

Passion de Closiot 1995, bien que son appellation Sauternes évoque immédiatement les grands liquoreux de la région, s'annonce ici dans une version rouge, ce qui est tout à fait atypique pour cette prestigieuse appellation du Sauternais. Cette cuvée rare suscite la curiosité : probablement un assemblage bordelais traditionnel ayant mûri sous la caresse du climat d’exception de Barsac et Sauternes. Si l’on se fie aux pratiques régionales, le merlot, le cabernet sauvignon et peut-être le cabernet franc, forment l’ossature de ce vin, issu d’un millésime 1995 reconnu pour son équilibre et sa capacité de garde. Les sols graveleux, associés aux brumes matinales propres au Ciron, favorisent habituellement la concentration et la finesse aromatique, qui pourraient se retrouver ici dans une expression rouge ample, souple et allongée.

Le Sauternais, région mythique du sud de Bordeaux, est avant tout célèbre pour ses vins blancs liquoreux issus de la pourriture noble. Ses terroirs uniques, avec leurs sols de graves mêlés à l’argile en profondeur, offrent fraîcheur et complexité aux raisins. En rouge, cette singularité se traduit par des vins à la fois structurés et élégants, favorisés par l’influence océane tempérée et les variations climatiques induites par la rivière Ciron. L’histoire locale, marquée par la quête constante de l’excellence, peut offrir de belles surprises hors des sentiers battus, comme ce Sauternes rouge confidentiel.

Pour accompagner ce vin rare, tournez-vous vers des mets raffinés. Une pièce de viande tendre telle que le filet de bœuf Rossini, une joue de veau longuement mijotée ou encore un magret de canard aux figues sauront en révéler toute la profondeur aromatique. Vous pouvez également miser sur des fromages affinés, comme un vieux comté ou une tome de brebis, qui mettront en valeur la structure et les tanins polis du vin. Les plats inspirés du Sud-Ouest, tels qu’un confit de canard ou des cèpes à la bordelaise, prolongeront harmonieusement cet accent régional.

Pour la dégustation, il est conseillé de servir ce vin à une température de 16-18°C, après un léger passage en carafe si possible, afin de libérer tous ses arômes tertiaires acquis au fil des années. Vous pouvez profiter de ce vin dès à présent, mais il supportera encore quelques années de cave pour les amateurs de maturité.