Vins Sauternes Château Mouties-Mouret - 1996

Le Château Mouties-Mouret 1996, en appellation Sauternes, est un vin blanc liquoreux issu principalement du cépage Sémillon, parfois associé au Sauvignon Blanc et à la Muscadelle dans la tradition régionale. Ce millésime 1996 porte la signature du climat de l'année : après un été chaud et sec, le botrytis cinerea s'est bien développé, favorisant une belle concentration aromatique. Les raisins, vendangés manuellement par tries successives, ont permis d'obtenir une belle liqueur sans sacrifier la fraîcheur. La vinification s’est faite en barriques, avec un élevage prolongé offrant à ce vin une complexité remarquable et des arômes évolués typiques des vieux Sauternes.

Le Sauternais, au cœur de Bordeaux, bénéficie d’un microclimat unique grâce à la proximité du Ciron et de la Garonne, qui créent l’humidité nécessaire à l’apparition de la pourriture noble. Les sols graves-argilo-sableux, associés aux matinées brumeuses et après-midis ensoleillés, favorisent le développement d’arômes de miel, d’abricot confit, de fruits secs et d’épices douces, caractéristiques des grands Sauternes matures. Cette région viticole, mondialement réputée depuis le XVIIIe siècle, offre parmi les liquoreux les plus nobles au monde.

Pour un accord classique, mariez ce Sauternes 1996 avec un foie gras poêlé sur pain brioché ou avec des fromages persillés comme le Roquefort. Les saveurs exotiques du vin rehaussent également un tajine d’agneau aux fruits secs, et pour une touche locale, essayez-le avec une croustade aux pommes du Sud-Ouest. Enfin, en dessert, il sublime une tarte Tatin ou une mousse à la mangue.

Servez ce Sauternes à une température de 10-12°C dans de beaux verres tulipe, pour profiter pleinement de la richesse aromatique développée avec l’âge. Un passage en carafe pendant une quinzaine de minutes permettra au vin d’exprimer toute la profondeur de ses nuances, en particulier dans ce format magnum, garant d’une évolution lente et harmonieuse.