Vins Sauternes Château Mouthes-Mouret - 1996

Château Mouthes-Mouret 1996 est un vin blanc liquoreux issu de l’appellation Sauternes, dans la mythique région bordelaise. Elaboré principalement à partir de Sémillon, accompagné souvent de Sauvignon et de Muscadelle, ce vin doit sa richesse aromatique à la pourriture noble, le botrytis cinerea, qui concentre sucres et arômes sur des raisins récoltés tardivement. Le millésime 1996 se distingue par une météo équilibrée, favorable à une botrytisation optimale, donnant des vins à la fois riches, complexes et dotés d’une très belle fraîcheur, renforcée par l’élevage traditionnel en fût de chêne. Présenté en magnum, ce format garantit une conservation harmonieuse et un potentiel de garde prolongé, offrant une expérience gustative aboutie aujourd’hui.

La région de Sauternes bénéficie d’un climat particulier, marqué par la confluence du Ciron et de la Garonne, créant des brouillards matinaux suivis d’après-midis ensoleillés. Ces conditions exceptionnelles favorisent naturellement le développement du botrytis, rendant les vins du Sauternais singuliers et recherchés depuis plusieurs siècles. Les sols composés majoritairement de graves et d’argiles sculptent des blancs d’une rare élégance, où se mêlent des arômes de miel, d’abricot confit, de fruits exotiques et souvent une subtile note épicée, caractéristiques récurrentes dans ce terroir d’exception.

Pour sublimer un Sauternes comme ce Château Mouthes-Mouret 1996, privilégiez des accords classiques avec le foie gras, mi-cuit ou poêlé, qui exalteront l’opulence du vin. Les fromages persillés, tels que le Roquefort, ou une tarte Tatin caramélisée constituent également de superbes rencontres. Pour une aventure gourmande typiquement régionale, essayez-le avec un cannelé bordelais en dessert.

Servez ce vin frais pour conserver l’équilibre entre sucre et acidité, idéalement entre 8 et 10°C. Prenez soin d’ouvrir le magnum une demi-heure avant service pour lui permettre de libérer sa palette aromatique. Ce Sauternes d’âge mûr se dégustera lentement, pour apprécier toute sa complexité et la majesté de son terroir.