Le Sauternes Cuvée Grande Réserve 2006 du Château Kressmann est un vin liquoreux emblématique de la région bordelaise, élaboré à partir d’un assemblage traditionnel de cépages tels que le Sémillon, le Sauvignon Blanc et parfois une touche de Muscadelle. Ce millésime 2006, particulièrement réussi grâce à des conditions climatiques favorables à la botrytisation, offre une robe dorée intense et brillante. En bouche, on retrouve une superbe complexité aromatique alliant des notes d’abricot confit, de miel, de figues et d’écorce d’orange, sur un fond d’épices douces et de fleurs blanches. L’équilibre entre la liqueur et la fraîcheur acide est parfait, avec une finale longue et élégante, signature des beaux Sauternes.
Ce vin prend racine dans le terroir exceptionnel du Sauternais, situé sur la rive gauche de la Garonne. Le climat est propice au développement de la pourriture noble (botrytis cinerea) qui concentre les sucres et sublime les arômes du raisin. Les sols gravelo-sableux et argilo-calcaires favorisent une maturation optimale et une expression aromatique incomparable. L’histoire du Sauternes remonte au XVIIIe siècle et a toujours illustré le savoir-faire unique des propriétés locales dans la production de grands liquoreux à la réputation internationale.
Ce Sauternes s’accorde brillamment avec le foie gras mi-cuit, les viandes blanches en sauce crémeuse et certains fromages à pâte persillée comme le Roquefort. Pour une touche régionale, mariez-le avec une tarte aux abricots du Sud-Ouest ou un canelé bordelais. Sur le registre des desserts, il sublimera une tarte Tatin ou un gratin de fruits jaunes par sa fraîcheur et sa douceur.
Pour révéler toute sa palette de saveurs, dégustez ce vin entre 8 et 10°C. Une ouverture quelques minutes avant le service lui permettra de s’aérer délicatement. Servez de préférence en petite quantité, dans des verres à pied adaptés, afin d’apprécier pleinement ses arômes et sa texture soyeuse.
