Vins Sauternes Château La Rivière - Guillaume Reglat - 1992

Château La Rivière, sur l’appellation Sauternes du millésime 1992, signe avec sa cuvée Guillaume Reglat un vin liquoreux à la personnalité affirmée. Issu du Sauternais, ce blanc doré est généralement élaboré à partir de sémillon, souvent majoritaire, associé au sauvignon blanc, voire à la muscadelle, des cépages particulièrement adaptés au développement de la pourriture noble (Botrytis cinerea), essentielle à la richesse aromatique et la concentration des grands liquoreux de la région. L’année 1992, marquée par un climat tempéré et humide en fin de saison, a favorisé cette surmaturation lente, produisant un vin à la fois fin et complexe, aux arômes d’abricot confit, de miel d’acacia, de safran et de fruits secs, équilibre subtil entre l’opulence sucrée et la fraîcheur.

La région du Sauternais, au sud de Bordeaux, bénéficie d’un microclimat unique créé par la confluence du Ciron, cours d’eau au débit frais, et de la Garonne plus tempérée, qui favorise la formation de brumes matinales à l’automne. Ces brumes permettent la maturation du botrytis sur les grappes, puis les journées ensoleillées assurent leur concentration. Les sols, composés de graves et de sables argileux sur un socle calcaire, offrent un drainage optimal et participent à l’expression racée des vins. Sauternes, inscrit dans l’histoire des grands vins depuis le XVIIIe siècle, demeure un emblème mondial des liquoreux raffinés.

Pour magnifier ce Sauternes tout en finesse et en profondeur, privilégiez des accords avec un foie gras, poêlé ou en terrine, où la suavité du vin sublime la texture du met. Les fromages à pâte persillée, comme le Roquefort, créent des alliances vibrantes grâce au contraste entre le salé et le sucré du vin. Du côté sucré, une tarte aux abricots ou des poires pochées aux épices prolongeront la gourmandise. Pour oser l’accord régional, dégustez-le avec une poule au pot à la béarnaise, selon la tradition du sud-ouest.

Servez votre Sauternes 1992 à une température comprise entre 10 et 12°C afin de révéler toute la palette aromatique du vin sans masquer sa fraîcheur. Ouvrez la bouteille quelques minutes avant le service pour laisser le bouquet s’exprimer pleinement en carafe, si vous le souhaitez, principalement pour les vins plus âgés. Ce vin se dégustera aussi bien aujourd’hui qu’après quelques années supplémentaires en cave.