Vins Sauternes Château Larian Sauterne - 1969

Vous avez ajouté à votre cave un Château Larian Sauterne 1969, issu de l’appellation renommée Sauternes. La présence de la mention « rouge » est inhabituelle pour cette appellation très majoritairement consacrée aux vins blancs liquoreux, élaborés traditionnellement à partir de cépages comme le sémillon, le sauvignon blanc et la muscadelle, et non de cépages rouges. Il est donc possible que la couleur indiquée soit une erreur de saisie ou une particularité très rare ; dans le doute, concentrons-nous sur le style classique des Sauternes : des vins liquoreux résultant d’une vendange tardive, marquée par la « pourriture noble » (Botrytis cinerea), qui donne des vins d’un exceptionnel équilibre entre douceur, acidité et complexité aromatique, notamment sur les fruits confits, le miel et l’abricot.

La région de Sauternes, au sud de Bordeaux, jouit d’un climat unique où le Ciron – petite rivière locale – génère brumes et humidité matinale propices au développement du botrytis. Les sols sont graveleux et argilo-calcaires, favorisant la concentration du raisin. L’histoire de Sauternes remonte au XVIIIe siècle et son excellent terroir en fait un des crus liquoreux les plus recherchés au monde, capable de vieillir plusieurs décennies, voire davantage pour les meilleurs millésimes et domaines.

Un Sauternes traditionnel révèle toute sa splendeur avec le foie gras, les fromages persillés comme le Roquefort, ou des desserts aux fruits jaunes et exotiques. Pour une note régionale, tentez-le avec une tarte aux abricots ou une volaille rôtie sauce aux fruits. Si ce millésime dévoile encore de la fraîcheur, il pourra aussi accompagner subtilement des plats asiatiques légèrement épicés.

Pour une dégustation optimale, il est recommandé de servir ce vin entre 10 et 12°C afin de préserver sa fraîcheur tout en laissant s’exprimer son éventail aromatique. Compte tenu de son âge, ouvrez la bouteille avec soin, décantez doucement si besoin, et profitez d’un moment d’émotion rare.