Vins Sauternes Château La Clotte - Cazalis - 2018

Avis Viniou

Le Château La Clotte, avec sa Cuvée Cazalis 2018, offre une belle expression du Sauternais, une sous-région réputée de Bordeaux. Ce vin blanc liquoreux met en avant la richesse du terroir de Sauternes, où les brumes matinales favorisent la pourriture noble, essentielle à ces vins. Composé principalement de Sémillon, avec l'ajout de Sauvignon Blanc, ce millésime 2018 se caractérise par des notes de miel, d'abricot et d'épices douces. Le savoir-faire du domaine, allié à un sol argilo-calcaire bien drainé et à un climat océanique tempéré, assure un vin de grande finesse et d'intensité. Le Château La Clotte jouit d'une longue tradition, solidifiant sa réputation pour produire des vins de qualité admirable.

Pour sublimer cette Cuvée Cazalis, envisagez des accords classiques comme un foie gras ou un Roquefort, où le vin équilibrera les saveurs riches et salées. Pour un accompagnement local, les tartes aux fruits, particulièrement avec des poires ou des pommes, révèleront la complexité du vin. Les plats épicés asiatiques, tels qu'un curry doux, seraient également un partenariat surprenant mais harmonieux.

En termes de dégustation, servez ce Sauternes à une température de 10 à 12°C pour déployer toute sa palette aromatique. Quelques minutes de carafage pourraient être bénéfiques pour l'aérer subtilement. Commencez par observer sa robe dorée lumineuse, suivi du nez, où les arômes de fruits mûrs et de vanille s'épanouissent. Enfin, en bouche, laissez-vous captiver par sa texture onctueuse et sa longue finale.