Vins Sauternes Château Sigalas Rabaud - La Demoiselle de Sigalas - 2018

La Cuvée La Demoiselle de Sigalas 2018 du Château Sigalas Rabaud est un vin moelleux emblématique de l’appellation Sauternes, située au cœur du Sauternais, dans le Bordelais. Ce vin blanc liquoreux, issu traditionnellement d’un assemblage à dominante de Sémillon, éventuellement complété par de la Muscadelle ou du Sauvignon blanc, incarne l’élégance caractéristique des seconds vins de grands crus. La vinification, propre aux Sauternes, repose sur une sélection minutieuse de raisins récoltés à la main, souvent atteints par la pourriture noble – le fameux botrytis cinerea – qui concentre les arômes et la douceur naturelle du raisin.

Le terroir de Sauternes, unique au monde, profite de la rencontre entre la Garonne et le Ciron, favorisant la formation de brumes matinales propices au développement de la pourriture noble. Les sols, composés principalement de graves, d’argiles et de sables, permettent un excellent drainage et une maturation optimale des baies. L’histoire de Sauternes est étroitement liée à la production de ces grands vins liquoreux depuis le XVIIIe siècle, et Château Sigalas Rabaud, considéré comme l’un des plus petits crus classés de l’appellation, cultive cette tradition avec savoir-faire et finesse.

En matière d’accords mets-vins, La Demoiselle de Sigalas 2018 se prête superbement à un foie gras mi-cuit, aux fromages à pâte persillée comme un Roquefort, ou encore à une tarte aux fruits jaunes (abricots, pêches). Un mariage sublime s’opère également avec une cuisine asiatique un peu relevée, ou pour un accord classique de la région, avec une volaille rôtie et sa sauce légèrement sucrée. Ce vin trouvera aussi sa place en fin de repas, accompagné d’un dessert aux agrumes.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce Sauternes entre 10 et 12°C afin d’apprécier l’équilibre entre fraîcheur, douceur et complexité aromatique. Un carafage léger peut favoriser l’expression des arômes, surtout si la bouteille est dégustée dans sa jeunesse.