Vins Sauternes Cru Claverie - 1990

Cru Claverie 1990, issu de l’illustre appellation Sauternes, s’inscrit dans la tradition des grands vins liquoreux de Bordeaux. D’une robe dorée profonde témoignant de sa belle évolution, ce vin provient vraisemblablement de cépages typiques de l’appellation, principalement le sémillon, complété selon la tradition régionale par du sauvignon blanc et de la muscadelle. Les conditions de botrytisation, propres au terroir du Sauternais, confèrent à ce vin des arômes complexes de fruits confits, d’abricot, de miel, de cire d’abeille, et parfois de nuances d’épices ou de zestes d’agrumes. Le millésime 1990 fait partie des grandes années, offrant à ce vin une richesse en sucre et un équilibre remarquable entre onctuosité et fraîcheur.

La région du Sauternais, au sud de Bordeaux, bénéficie d’un microclimat unique. L’humidité matinale provoquée par la proximité des deux rivières, la Garonne et le Ciron, favorise le développement du fameux Botrytis cinerea, ou pourriture noble, indispensable à la magie des Sauternes. Les sols de graves sur un sous-sol argilo-calcaire permettent une maturation optimale des raisins, donnant naissance à des vins d’une longévité exceptionnelle. L’histoire prestigieuse de Sauternes, référence mondiale des vins liquoreux, se perpétue au travers de domaines familiaux comme Cru Claverie.

Pour sublimer un Sauternes de cet âge et de cette prestance, il convient de le servir avec un foie gras poêlé ou une terrine légèrement épicée, en accordant la douceur du vin à la texture moelleuse du plat. Les fromages à pâte persillée, comme le Roquefort, s’associent également merveilleusement à la richesse aromatique du Cru Claverie. Pour une expérience sucrée, optez pour une tarte tatin ou une poire pochée au safran, qui mettront en valeur la complexité du vin.

Il est conseillé de servir ce Sauternes autour de 10-12°C, légèrement rafraîchi mais jamais trop froid, afin d’exprimer pleinement sa palette aromatique et de préserver l’équilibre entre le sucre résiduel et l’acidité. N’hésitez pas à le carafer quelques minutes pour libérer tout son potentiel, notamment s’il a été conservé en cave. Un vin d’exception à savourer lentement.