Vins Sauternes La Fleur Renaissance - 2016

Le Sauternes La Fleur Renaissance 2016 est un vin blanc liquoreux issu de l’une des appellations emblématiques du vignoble bordelais, Sauternes. Produit sur la rive gauche de la Garonne, il puise son caractère dans un microclimat très particulier, propice au développement de la « pourriture noble » (Botrytis cinerea), indispensable à l’élaboration de ces grands liquoreux. S’il est courant que ces vins soient issus de cépages comme le Sémillon, le Sauvignon et parfois la Muscadelle, les assemblages exacts peuvent varier selon les millésimes et les propriétés. La vinification, toujours minutieuse, consiste à sélectionner soigneusement les raisins lorsqu’ils atteignent un stade de surmaturation, afin de concentrer les sucres et de révéler toute la complexité aromatique du cru.

Le Sauternais bénéficie d’une histoire riche, associée depuis des siècles à la production de vins doux parmi les plus renommés au monde. L’alternance de brumes matinales, générées par la proximité du Ciron et de la Garonne, suivie d’après-midis ensoleillées, favorise l’évolution des raisins sur des sols de graves, d’argile et de calcaire. Cette combinaison unique de climat et de terroir explique la constance, l’intensité aromatique et l’élégance des vins de la région, qui ont séduit rois, écrivains et amateurs depuis le XVIIIe siècle.

Un Sauternes tel que La Fleur Renaissance 2016 s’accorde magnifiquement avec une cuisine raffinée. L’association avec un foie gras mi-cuit proposé sur une brioche légèrement toastée reste un classique indémodable. Il accompagne aussi à merveille des fromages à pâte persillée comme le Roquefort, ou en dessert, une tarte aux abricots, une salade de mangue ou même une simple poêlée de pêches. Pour une expérience plus régionale, n’hésitez pas à le marier avec un bleu des Landes ou une tarte aux noix.

Avant de le servir, il est conseillé de rafraîchir ce Sauternes entre 8 et 10°C afin de révéler toute sa richesse sans masquer la finesse de ses arômes. Veillez à ouvrir la bouteille quelques minutes avant dégustation, pour laisser le vin s’épanouir pleinement dans le verre.