Vins Sauternes Beaufort - 1997

Le Château Beaufort 1997 est un Sauternes, l’un des vins liquoreux les plus réputés au monde, issu de la célèbre région bordelaise du Sauternais. Ce vin blanc, dont le millésime 1997 est généralement considéré comme classique et équilibré dans l’appellation, est produit à partir de raisins récoltés en surmaturité, souvent atteints par la pourriture noble (Botrytis cinerea). Cela confère au vin une belle concentration d’arômes et de saveurs. La vinification, typique des grands Sauternes, privilégie des vendanges manuelles en plusieurs tries successives, puis un élevage en barriques qui apporte richesse et complexité. Si les cépages utilisés ne sont pas explicitement confirmés, les Sauternes sont traditionnellement issus d’un assemblage de Sémillon, de Sauvignon blanc et parfois d’une pointe de Muscadelle, offrant des profils aromatiques intenses et une belle fraîcheur.

La région du Sauternais bénéficie d’un microclimat très spécifique : des brumes matinales générées par la rencontre du Ciron et de la Garonne favorisent le développement de la pourriture noble, élément clé de la qualité des vins liquoreux locaux. Les sols, essentiellement graveleux et argilo-calcaires, permettent un excellent drainage, essentiel pour la vigueur des vignes et la concentration des raisins. Sauternes doit sa renommée séculaire à cette alliance entre conditions naturelles exceptionnelles et savoir-faire traditionnel, qui s'exprime dans la richesse, la douceur et l’élégance de ses vins.

Ce Sauternes 1997 accompagnera à merveille le foie gras, qu’il soit simplement poêlé ou en terrine, ainsi que les fromages persillés comme le Roquefort. Il révélera aussi toute sa complexité sur une tarte Tatin, une poire pochée au vin ou un crumble d’abricots. Pour une expérience régionale authentique, essayez-le avec un bleu des Landes ou en duo sucré-salé avec une volaille rôtie aux fruits secs.

Il est conseillé de le servir frais, entre 10 et 12°C, afin de préserver toute la fraîcheur de ses arômes tout en laissant s’ouvrir sa palette complexe au fil de la dégustation. Une aération délicate en carafe pourra également sublimer cet élégant liquoreux.