Avis Viniou
Ce vin du Domaine S Barons De Rothschild, issu de l'appellation Bordeaux, est un Rouge de l'année 2000 pourvu d'une Cuvée Réserve Spéciale. Sans classification précise, ce vin sec témoigne néanmoins de la sophistication souvent associée aux produits de la prestigieuse région de Bordeaux. Cette région est mondialement reconnue pour son influence maritime tempérée, ses sols caractéristiques de graves, de calcaire et d'argile, qui offrent des conditions idéales pour les cépages classiques tels que Cabernet Sauvignon, Merlot et Cabernet Franc. Le Domaine S Barons De Rothschild bénéficie d'une longue histoire, synonyme de raffinement et de standards de qualité élevés. Sa réputation se construit grâce à l'attention méticuleuse portée à la vinification et à un savoir-faire transmis de génération en génération, reflet d'une tradition locale remarquable.
Pour sublimer ce Bordeaux 2000, envisagez des accords avec des viandes rouges grillées ou rôties, comme un filet de boeuf aux échalotes confites ou une entrecôte à la bordelaise. Les saveurs intenses des plats de gibier, comme le canard ou le chevreuil, se marieraient également à merveille avec la structure robuste et les arômes complexes de ce vin. Côté fromage, optez pour des variétés à pâte dure légèrement affinées, telles qu'un Comté ou un Cantal, en quête de maturité.
Pour apprécier pleinement ce millésime 2000, servez-le à une température idéale de 16 à 18 °C. Il est recommandé de le carafer une heure avant la dégustation afin de permettre aux arômes de se libérer pleinement. Appréciez d'abord la robe rubis sombre et intense, indicative de sa maturité. En le portant à votre nez, détectez les arômes de fruits rouges mûrs, de tabac, de cuir et de subtiles notes boisées. En bouche, laissez-vous charmer par sa rondeur et sa texture soyeuse avant de noter la persistance de ses tanins fondus et une finale élégante.
