Vins Bordeaux Château Saint-Bernard - 2019

Avis Viniou

Le Château Saint-Bernard 2019, issu de l’appellation Bordeaux AOC, est un vin rouge sec qui illustre parfaitement le classique de la région. Typiquement, ce type de vin est élaboré à partir d’un assemblage dominé par le Merlot, accompagné souvent du Cabernet Sauvignon et du Cabernet Franc. Le millésime 2019 bénéficie d’une météo clémente, offrant au vin une belle maturité des raisins et un équilibre aromatique. Après une vinification soigneuse, le vin présente une robe profonde, des arômes de fruits rouges et noirs mûrs comme la cerise et la prune, accompagnés de notes légèrement boisées et d’épices douces si un passage en fûts a été réalisé. En bouche, la structure est harmonieuse, avec des tanins souples et une finale persistante.

Le vignoble bordelais, berceau de ce vin, s’étend sur un terroir varié de sols d’argile, de calcaire et de graves, favorables à la culture des cépages traditionnels de la région. Le climat océanique tempéré, marqué par la proximité de l’Atlantique et de la Garonne, procure l’humidité et la douceur nécessaires à la maturité progressive des raisins, ce qui confère aux vins de Bordeaux leur équilibre et leur complexité. L’histoire prestigieuse de cette région, mondialement reconnue, s’exprime dans chaque bouteille, avec un savoir-faire transmis depuis des générations.

Pour mettre en valeur ce vin, privilégiez des accords avec des viandes rouges grillées ou rôties, telles qu’un magret de canard ou une entrecôte bordelaise, mais aussi des plats traditionnels comme le paupiettes de veau ou une daube de bœuf aux cèpes. Les fromages affinés, notamment le comté ou le brie truffé, sont également de bons compagnons.

Pour profiter pleinement de ses arômes et de sa structure, servez le Château Saint-Bernard 2019 à une température idéale de 16-18°C, après l’avoir carafé une trentaine de minutes si possible, surtout s’il est dégusté dans sa jeunesse. Cela lui permettra de s’ouvrir et de livrer toute la richesse de sa palette aromatique.