Vins Bordeaux Château Latour - 1986

Avis Viniou

Le Château Latour 1986, issu de la prestigieuse région de Bordeaux, est un vin rouge qui incarne l'élégance et la complexité. Bien qu'il soit mentionné sous l'appellation générique Bordeaux, ce vin du célèbre Château Latour a son propre caractère. Le millésime 1986 est réputé pour sa structure tannique remarquable, résultant d'un été chaud et sec. Bien que le cépage ne soit pas précisé, les vins de Château Latour sont généralement dominés par le cabernet sauvignon, associé au merlot, cabernet franc et petit verdot. Le terroir de ce domaine est constitué de graves profondes qui favorisent un drainage optimal, et les techniques de vinification comprennent une fermentation en cuves de chêne et un élevage en fûts de chêne français. Bordeaux, avec son climat océanique tempéré et ses sols variés, est une région viticole d'une richesse inégalée. Château Latour est reconnu à travers le monde, étant l'un des premiers crus classés de 1855, avec une réputation de produire des vins puissants et de longue garde.

Pour sublimer le Château Latour 1986, optez pour des plats qui complètent sa richesse et sa complexité. Une côte de bœuf grillée serait un choix classique et élégant. Pour une touche régionale française, un magret de canard aux cèpes ou une lamproie à la bordelaise sont des accords traditionnels idéaux. Les saveurs profondes de ce vin se marient magnifiquement avec un risotto aux truffes, ajoutant une dimension terreuse qui complémente sa structure complexe.

Pour apprécier pleinement ce millésime, servez le Château Latour 1986 entre 16 et 18°C. Un carafage de deux heures pourrait être nécessaire pour permettre au vin de libérer ses arômes subtils. Lors de la dégustation, commencez par observer sa robe, qui, malgré les années, conserve une belle intensité rubis. Au nez, explorez les arômes de fruits noirs, d'épices, et une légère touche de cuir. En bouche, savourez la texture veloutée et les tanins parfaitement intégrés, en notant l'équilibre et la longueur exceptionnels qui marquent ce vin d'une classe à part.