Vins Bordeaux Ginestet - 1996

Le Château Ginestet 1996, en appellation Bordeaux blanc, est un vin qui incarne à merveille l’élégance des vins blancs secs de la région. Élaboré principalement à partir de cépages traditionnels bordelais tels que le Sauvignon Blanc, le Sémillon et parfois la Muscadelle, il tire profit du millésime 1996, une année globalement fraîche qui a permis de préserver une belle acidité et un fruité délicat. Vinifié en cuve inox pour préserver sa fraîcheur, il montre aujourd’hui, après plusieurs années de repos, une robe dorée et des arômes de fleurs blanches, d’agrumes confits, avec des notes de cire et de noisette qui témoignent d’une évolution honorable en bouteille. En bouche, la structure est droite, avec une délicate patine liée à son âge, une finale subtilement fraîche et une belle persistance aromatique.

La région bordelaise bénéficie d’un climat océanique tempéré, caractérisé par des hivers doux et des étés modérés. Les sols de graves, d’argiles et de calcaires confèrent aux vins blancs une expression minérale tout en conservant leur tension. L’histoire viticole de Bordeaux est riche, ancrée dans une tradition de mélange des cépages et de recherche d’équilibre, ce qui permet à des vins blancs comme celui-ci de traverser le temps avec élégance et personnalité.

Pour les accords mets-vins, le Château Ginestet 1996 s’accordera à merveille avec des poissons grillés ou en sauce crémée, des fruits de mer tels que huîtres ou coquilles Saint-Jacques, ou encore une volaille à la sauce citronnée. Un fromage de chèvre affiné de la région, comme le crottin de Chavignol, trouvera aussi un bel écho dans sa fraîcheur et ses notes évoluées.

Pour apprécier pleinement ce vin, je recommande un service à une température de 10-12°C, dans des verres adaptés aux blancs, après une légère aération pour révéler toute la complexité de ses arômes tertiaires. Une dégustation attentive vous offrira la quintessence d’un Bordeaux blanc sec parvenu à maturité.