Avis Viniou
La Famille Bouey nous propose avec la Cuvée 60 Bio Organic 2021 un vin rouge issu de l'appellation Bordeaux, une des régions les plus célèbres et les plus prestigieuses de France pour la production de vin. Ce vin biologique, marquant un engagement pour une viticulture respectueuse de l'environnement, est élaboré dans l'optique de capturer le meilleur des cépages traditionnels bordelais. Bien que les cépages ne soient pas explicitement mentionnés, on peut s'attendre à une composition typiquement bordelaise, incluant probablement du Merlot, du Cabernet Sauvignon et du Cabernet Franc. Le millésime 2021, bien que marqué par des conditions climatiques difficiles, a nécessité une grande attention dans les vignobles pour produire des vins d'une belle fraîcheur et d'une élégance certaine.
La région de Bordeaux profite d'un climat océanique tempéré, avec des influences de l'Atlantique qui tempèrent les hivers et rafraîchissent les étés. Les sols varient énormément à travers la région, mais les graves, les argilo-calcaires et les sables sont couramment rencontrés, contribuant chacun de manière unique à la typicité des vins produits.
Pour accompagner ce Bordeaux rouge biologique, on privilégiera des accords tournés vers des viandes grillées ou rôties comme un filet de boeuf accompagné d'une sauce au vin rouge ou un canard aux cerises. Les fromages affinés tels qu'un petit Basque ou un Brie bien mature se marieront également à merveille avec la structure et les tanins du vin.
En termes de dégustation, ce Bordeaux se révélera pleinement entre 16 et 18°C. Il est conseillé de le déboucher une heure avant la dégustation pour permettre aux arômes de s'exprimer pleinement, révélant un bouquet fruité et subtil qui évoluera au fil des années.
