Vins Bordeaux Famille Bouey - Cuvée 60 Bio Organic - 2019

Avis Viniou

La Cuvée 60 Bio Organic 2019 du Château Famille Bouey est un vin rouge issu de l’appellation Bordeaux AOC, dans une démarche certifiée biologique. Ce vin, typique de la région, est élaboré à partir d’un assemblage traditionnel de cépages bordelais, principalement merlot, cabernet sauvignon et cabernet franc. Le millésime 2019 bénéficie d’une excellente réputation grâce à des conditions climatiques favorables, alliant chaleur et maturité optimale des raisins. La vinification respecte strictement les principes biologiques, limitant l’usage d’intrants œnologiques et valorisant le fruit et la pureté du terroir. Au nez, le vin révèle des arômes séduisants de fruits rouges mûrs, de cassis, agrémentés de touches légèrement épicées et d’une pointe de sous-bois. En bouche, il offre une structure souple, des tannins fondus et une belle fraîcheur, le tout sur une finale équilibrée.

Le vignoble bordelais, berceau de l’appellation Bordeaux AOC, s’appuie sur une mosaïque unique de terroirs. Les sols argilo-calcaires et graveleux permettent une maturation lente et régulière des raisins, tandis que la présence de la Garonne et de l’Atlantique favorise un climat tempéré propice à l’équilibre sucre-acidité des baies. L’histoire viticole de Bordeaux, riche de plusieurs siècles, s’exprime ici à travers une cuvée dont l’authenticité et la tradition se mêlent à l’engagement environnemental.

Pour sublimer cette cuvée, privilégiez des accords avec des viandes grillées ou rôties telles qu’un magret de canard aux cerises, un carré d’agneau aux herbes de Provence, ou encore une entrecôte bordelaise. Les fromages à pâte molle, comme le brie de Meaux ou le camembert affiné, accompagneront également parfaitement la fraîcheur et la rondeur du vin. Des plats végétariens, à base de champignons sautés ou une ratatouille, seront également mis en valeur par son équilibre aromatique.

Pour en apprécier toute la finesse, servez ce Bordeaux rouge entre 16 et 18°C, après un passage en carafe de 30 minutes si possible pour permettre aux arômes de bien s’ouvrir. Vous pouvez déguster ce millésime dès maintenant, ou choisir de le conserver en cave deux à quatre années supplémentaires pour gagner en complexité.