Vins Bordeaux Johanès Boubée - Les Chênes de Gradine Bordeaux - 2000

La cuvée Les Chênes de Gradine, issue du château Johanès Boubée sur l’appellation Bordeaux en millésime 2000, est un vin blanc sec représentatif du savoir-faire bordelais. Bien qu’il soit produit sur une appellation régionale, ce vin met en avant les cépages emblématiques de la région pour les blancs, principalement le Sauvignon Blanc, le Sémillon et parfois la Muscadelle. La vinification, réalisée en cuves inox thermo-régulées, préserve la fraîcheur aromatique avec des arômes floraux et fruités qui évoquent l’acacia, l’aubépine, les agrumes et les fruits à chair blanche. Après plus de vingt ans de vieillissement, les notes évoluent vers le miel, les fruits secs et les nuances légèrement toastées, témoignage de l’évolution d’un Bordeaux blanc bien élaboré.

La région bordelaise, à laquelle appartient cette cuvée, bénéficie d’un climat océanique tempéré, caractérisé par des hivers doux et des étés modérés, avec une influence marquée par la proximité de l’Atlantique. Les sols, composés de graves, de calcaires et d’argiles, offrent une diversité particulièrement propice à la culture de la vigne et à l’expression des cépages. Bordeaux, riche d’une histoire viticole remontant à l’époque romaine, s’est imposée comme l’une des références mondiales en matière de vins, aussi bien rouges que blancs.

Ce Bordeaux blanc sec se marie parfaitement avec des plateaux de fruits de mer, des huîtres du bassin d’Arcachon, ou encore des poissons grillés rehaussés d’herbes fraîches. Il accompagne aussi à merveille des fromages de chèvre, une blanquette de veau légère ou encore une terrine de poissons façon bordelaise. Pour une touche locale, le mariage avec une entrecôte à la bordelaise revisitée en version légère peut offrir une harmonie plaisante.

Pour apprécier toute sa complexité, dégustez cette cuvée fraîche, mais non glacée, entre 10 et 12°C. Servez dans des verres adaptés de taille moyenne pour permettre aux arômes évolués de s’exprimer pleinement ; prenez le temps de l’aérer quelques minutes après ouverture, notamment pour ce millésime déjà mature.