Avis Viniou
Le Château Guillemin propose ici une Cuvée Vieilles Vignes 2019, un vin rouge riche et complexe, exemplaire de l'appellation Bordeaux. Ce millésime 2019 se distingue par sa robe sombre et ses arômes profonds. Les cépages traditionnels de Bordeaux, probablement un assemblage dominé par le Merlot et le Cabernet Sauvignon, contribuent à sa structure équilibrée et à son bouquet généreux. Les vieilles vignes apportent une concentration supplémentaire et une palette aromatique où dominent des notes de fruits noirs, d'épices et un soupçon de boisé.
La région bordelaise est réputée pour son climat océanique tempéré, qui offre une longue période de maturation optimale pour les raisins. Les sols variés, principalement argilo-calcaires et graveleux, confèrent à ces vins leur finesse et leur complexité. Bordeaux, avec son histoire viticole prestigieuse, est un pilier de l'industrie mondiale du vin, jonglant avec tradition et innovation pour maintenir sa réputation de producteur de vins d'exception.
Pour sublimer cette cuvée, les accords mets-vins peuvent inclure des plats traditionnels de la région, comme un magret de canard au miel et épices, ou un cassoulet de haricots de Paimpol. D'autres plats tels qu'un filet de bœuf aux cèpes, des fromages affinés ou encore une assiette de charcuterie fine conviendront également grâce à la capacité du vin à s'allier avec des saveurs riches et profondes.
Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce Bordeaux rouge entre 16 et 18°C. N'oubliez pas de le laisser aérer en carafe pendant environ une heure avant la dégustation, afin de libérer pleinement ses arômes et complexifier son bouquet lors de l'appréciation. Cela permettra également d'adoucir ses tanins et d'atteindre un équilibre parfait en bouche.
