Le Château Guillemin 2022 Vieilles Vignes, issu de l’appellation Bordeaux AOC, est un vin rouge sec représentatif du style classique de la région. Élaboré à partir de vieilles vignes, il bénéficie d’un enracinement profond qui confère au vin complexité et richesse aromatique. Ce vin est très probablement issu d’un assemblage typique bordelais, mêlant majoritairement du Merlot, pour la rondeur et le fruit, du Cabernet Sauvignon apportant structure et tanins, et possiblement un toucher de Cabernet Franc pour les notes fraîches et épicées. Le millésime 2022, marqué par un climat chaud et sec, a permis d’obtenir des raisins parfaitement mûrs, offrant concentration et générosité. La vinification traditionnelle bordelaise, alliant cuvaison précise et élevage en cuve voire en fût pour la cuvée Vieilles Vignes, permet d’obtenir des tanins souples, une belle trame fruitée avec des nuances de fruits noirs, d’épices douces et parfois de sous-bois en vieillissant.
Situé dans la région de Bordeaux, le terroir emblématique est composé de sols graveleux, argilo-calcaires et sableux, favorisant un enracinement profond et une maturation optimale des cépages. Le climat océanique tempéré garantit une maturation lente et régulière, évitant les excès et préservant une belle fraîcheur. Bordeaux, riche d’une histoire viticole pluriséculaire, est renommé pour ses vins d’assemblage équilibrés et élégants, qui s’adaptent à de nombreux styles de gastronomie.
Château Guillemin, dans sa Cuvée Vieilles Vignes 2022, accompagnera parfaitement les viandes rouges grillées ou rôties telles qu’un entrecôte à la bordelaise, un magret de canard ou même une pièce d’agneau. Il mettra également en valeur les plats emblématiques de la région, comme la lamproie à la bordelaise ou une daube de bœuf. Pour un accord plus simple, une assiette de fromages affinés ou un gratin de légumes au parmesan offrira un bel équilibre avec la structure du vin.
Pour en apprécier toute la palette aromatique, il est conseillé de servir ce vin entre 16 et 18°C, après un léger passage en carafe si possible, afin d’exprimer pleinement sa fraîcheur et son bouquet. Ce vin pourra évoluer favorablement en cave quelques années, mais déjà sur la jeunesse du millésime 2022, il livrera un plaisir immédiat.
