Vins Bordeaux Les Eymeries - 2014

Avis Viniou

Le Château Les Eymeries 2014 est un vin blanc demi-sec élaboré dans l'appellation Bordeaux. En l'absence de détail sur l'assemblage, on peut présumer que ce vin est majoritairement composé de cépages traditionnels de la région tels que le Sémillon, le Sauvignon Blanc ou la Muscadelle. Le millésime 2014 a été marqué par une saison de croissance complexe, mais avec une fin d'été et un début d'automne favorables, permettant aux grappes de mûrir avec un bel équilibre entre sucre et acidité. Les sols principalement argilo-calcaires de la région apportent une minéralité intéressante au vin, soutenant une vinification qui vise à exprimer la fraîcheur du fruit et un subtil moelleux.

La région de Bordeaux, mondialement reconnue pour ses vins, bénéficie d'un climat océanique tempéré, avec des hivers doux et des étés chauds, mais sans excès. Cette particularité climatique contribue à la maturation progressive des raisins, garantissant ainsi une belle expression aromatique et une complexité certaine. L'histoire viticole de Bordeaux est riche et séculaire, ancrée dans une tradition d'excellence et d'innovation.

Pour accompagner ce vin blanc demi-sec, optez pour des mets qui sauront souligner et compenser sa subtile douceur. Un foie gras mi-cuit, servi avec une compotée de figues, sera un mariage classique et raffiné. Essayez également des plats régionaux comme le canard à la bordelaise, dont la richesse s'harmonise bien avec le caractère du vin. Si vous souhaitez quelque chose de plus léger, des fromages à pâte pressée non cuite ou encore des plats à base de volaille cuits à la crème seront de parfaits compagnons.

Pour apprécier pleinement ce Château Les Eymeries 2014, servez-le à une température de 8-10°C. Cela permettra d'exalter ses arômes floraux et fruités, tout en conservant la vivacité de sa structure et la délicatesse de son moelleux.