Avis Viniou
Le Château Rochet 2021, issu de l'appellation Bordeaux AOC, incarne à merveille l'esprit des rouges classiques de la région. Ce vin est élaboré autour des cépages traditionnels du Bordelais, principalement le Merlot, souvent accompagné de Cabernet Sauvignon et de Cabernet Franc, bien que l'assemblage précis ne soit pas précisé ici. Le millésime 2021 a été marqué par un climat contrasté, ayant nécessité un soin tout particulier à la vigne et au chai afin de préserver la fraîcheur et l'élégance du fruit. Les raisins sont généralement vinifiés en cuves inox ou béton, puis élevés quelques mois en fûts pour amener de la structure, sans masquer le caractère fruité et authentique du vin.
Le vignoble bordelais, fort d’une histoire pluriséculaire, bénéficie d’un climat océanique tempéré, favorisant une maturation lente et régulière des raisins. Les sols variés, allant des graves à l’argile en passant par des limons calcaires, permettent l’expression harmonieuse de chaque cépage et confèrent au vin un bel équilibre entre rondeur, fraîcheur et finesse tannique. L’appellation Bordeaux AOC offre au Château Rochet la liberté de réunir les meilleurs terroirs de la région pour un vin généreux, accessible et typiquement bordelais.
Ce Bordeaux rouge appelle des accords gourmands et conviviaux. Il sera parfait avec des viandes rouges grillées ou rôties, comme un magret de canard ou une entrecôte bordelaise. Il accompagne également très bien la cuisine traditionnelle du Sud-Ouest, notamment un confit de canard, un agneau de Pauillac ou un cassoulet. Pour des saveurs plus douces, associez-le à une planche de fromages affinés, notamment du Saint-Nectaire ou du Comté.
Je vous conseille de déguster ce Château Rochet 2021 à une température de 16-18°C pour révéler toute la souplesse de ses tanins et la fraîcheur de son fruit. Une légère aération en carafe pendant une demi-heure avant le service permettra au vin de s’ouvrir pleinement et de livrer toute sa complexité aromatique.
