Vins Bordeaux Château Haut Fourat - Merlot - 2021

Avis Viniou

Le Château Haut Fourat 2021, en appellation Bordeaux AOC, est une cuvée composée principalement de Merlot, cépage emblématique de la région qui confère aux vins une texture veloutée et des arômes expressifs. Ce millésime 2021 est issu d’un climat marqué par la fraîcheur, ce qui accentue généralement la vivacité et la finesse du fruit. Implanté sur des terroirs classiques de Bordeaux, avec des sols argilo-calcaires favorables à la maturité du Merlot, le Château Haut Fourat offre ainsi une belle expression du vin rouge bordelais, équilibré, aux tanins souples, privilégiant des notes de fruits rouges mûrs (cerise, fraise, prune) avec parfois des touches légèrement épicées ou florales selon l'élevage.

La région de Bordeaux, et plus particulièrement l’appellation régionale Bordeaux AOC, bénéficie d’un climat océanique tempéré : les influences de l’Atlantique modèrent les températures et assurent une certaine humidité, idéale pour une maturation lente du raisin, gage de fraîcheur aromatique. C’est une terre riche d’histoire viticole, connue pour ses assemblages subtils, bien que certaines cuvées mettent comme ici en avant un seul cépage pour exprimer la pureté de l’expression du Merlot sur ce terroir.

Pour accompagner ce Bordeaux rouge, privilégiez des plats conviviaux et gourmands. Quelques classiques de la cuisine du Sud-Ouest comme un magret de canard grillé, une entrecôte bordelaise ou un rôti de bœuf seront des choix parfaits. Les fromages affinés à pâte pressée, tel qu’un cantal ou un comté affiné, mettront également en valeur la rondeur et la fraîcheur de ce vin. Les recettes à base de champignons ou de légumes racines se prêtent aussi à de beaux accords.

Servez le Château Haut Fourat 2021 à une température idéale de 16 à 18°C, après éventuelle aération d'une demi-heure pour libérer pleinement ses arômes. Ce vin s’appréciera aussi bien dans sa jeunesse, sur le fruit, qu’après deux à trois ans de garde pour gagner en complexité.