Avis Viniou
Le Château Grand Pas 2017 est un vin rouge issu de l'appellation Bordeaux AOC. Ce millésime, comme beaucoup de son année, se caractérise par une structure élégante et une belle complexité aromatique. Les vins de Bordeaux sont souvent des assemblages dominés par des cépages tels que le Merlot, pour le fruité et la rondeur, et le Cabernet Sauvignon, qui apporte structure et longévité. Il est probable que le Château Grand Pas s'inscrive dans cette tradition, bien que les détails précis de l'assemblage ne soient pas mentionnés. La vinification en rouge sec est typique de la région, visant à extraire le maximum de couleur et de tanins pour assurer un bon potentiel de garde.
La région de Bordeaux est l'une des plus prestigieuses au monde, renommée pour son climat océanique qui modère les températures, créant ainsi les conditions idéales pour une maturation lente et uniforme des raisins. Les sols de cette région varient considérablement, allant du gravier riche en minerais des médocs au calcaire et à l'argile qu'on trouve dans des zones comme Saint-Émilion. Ces différentes combinaisons sol-climat ont une influence majeure sur le profil des vins, leur conférant un équilibre parfait entre acidité, fruité et structure tannique.
Le Château Grand Pas 2017 s'accordera magnifiquement avec des plats de viandes rouges grillées ou rôties comme un filet de bœuf ou un carré d'agneau, également un délice avec un civet de canard. En termes de plats régionaux, vous pourriez le marier avec un entrecôte à la bordelaise, qui fera écho à l'origine géographique du vin.
Pour tirer le meilleur de cette bouteille, je vous conseille de le déguster à une température de service d'environ 16-18°C. Ouvrez-le une heure avant de servir pour lui permettre de s'oxygéner et de révéler l'ensemble de ses arômes.
