Vins Bordeaux Château Haut Cardonnet - 2009

Avis Viniou

Le Château Haut Cardonnet 2009 est un vin rouge issu de l’appellation Bordeaux AOC. Ce vin, originaire du millésime 2009, s’inscrit dans une année particulièrement estimée pour la région : l’un des meilleurs crus bordelais de la décennie. Le cépage exact n’est pas précisé, mais comme la plupart des vins rouges de cette appellation, il repose très probablement sur un assemblage classique de merlot, cabernet sauvignon et cabernet franc. Ces savoir-faire d’assemblage, typiques du Bordelais, permettent d’obtenir des vins équilibrés, aux tanins souples et à la structure élégante. Les techniques de vinification traditionnelles valorisent la richesse du fruit tout en apportant une belle complexité aromatique, conjuguant notes de cassis, de cerise noire, de réglisse, pour finir sur une touche boisée discrète lorsque le vin a bénéficié d’un élevage en fût.

La région de Bordeaux bénéficie d’un climat océanique tempéré favorisé par la proximité de l’Atlantique, qui insuffle douceur et régularité aux conditions de maturation. Les sols alternent argiles, silices et graves, offrant ainsi à la vigne un drainage naturel idéal et favorisant la réponse aromatique des cépages. Bordeaux s’est affirmé comme un vignoble d’excellence dès le Moyen-Âge, grâce à son savoir-faire exporté dans le monde entier et à son souci constant de qualité.

Pour apprécier pleinement un Château Haut Cardonnet 2009, privilégiez des accords gourmands avec une viande rouge grillée, comme une entrecôte bordelaise, ou un magret de canard rôti. Les fromages à pâte pressée (comme un cantal affiné) ou une terrine de gibier lui feront également honneur. Si vous aimez la gastronomie régionale, accompagnez-le d’un confit de canard ou d’un agneau de Pauillac.

Je vous conseille de servir ce vin à une température de 16-18°C, après l’avoir éventuellement carafé une heure pour révéler toute la palette aromatique et assouplir les tanins. Vous y trouverez un équilibre harmonieux, fruit d’un grand terroir et d’un millésime généreux.