Vins Bordeaux Aux Grès de Chat - 2015

Avis Viniou

Aux Grès de Chat 2015 est un vin blanc sec issu de l’appellation régionale Bordeaux AOC, dans le vignoble bordelais. Bien que l’assemblage précis ne soit pas spécifié, la tradition des blancs de Bordeaux penche fortement vers un mélange de Sauvignon Blanc et de Sémillon, parfois complété de Muscadelle, apportant fraîcheur aromatique et structure. Le millésime 2015 fut en général généreux, marqué par une belle maturité des raisins, grâce à un été chaud et sec, mais avec des nuits fraîches permettant de préserver la vivacité et la finesse aromatique des vins blancs. La vinification des blancs bordelais sec privilégie généralement la fermentation à basse température afin de conserver au maximum les arômes délicats d’agrumes, de fleurs blanches et de fruits à chair blanche.

Le vignoble de Bordeaux est mondialement célèbre pour ses rouges mais il recèle également de magnifiques blancs secs, produits sur des sols alluviaux ou graves, qui bénéficient d’un climat océanique tempéré. Cela confère une belle fraîcheur aux vins et une élégance aromatique rehaussée par la minéralité du terroir. La tradition des blancs secs de Bordeaux remonte au XVIIIe siècle, période où les négociants anglais et hollandais appréciaient la finesse et la buvabilité de ces cuvées. Aujourd’hui, la région renouvelle cet héritage avec toujours plus de précision et de respect du fruit.

Servi à l’apéritif, Aux Grès de Chat 2015 accompagnera parfaitement des fruits de mer iodés, des huîtres fraîches, ou des crevettes grises. Sa vivacité et ses notes citronnées mettent également en valeur un filet de dorade simplement grillé, des fromages de chèvre frais, ou encore une salade de crabe aux agrumes. Pour une expérience régionale, essayez-le sur des asperges à la bordelaise ou une poêlée de moules.

Il est conseillé de déguster ce vin blanc entre 8 et 10°C afin d’exprimer pleinement ses arômes subtils et sa fraîcheur. Un carafage rapide peut être bénéfique si le vin sort juste de la cave. La dégustation se fera idéalement dans un verre à pied légèrement resserré pour valoriser toute la palette aromatique.