Vins Bordeaux Château Guillebot Plaisance - 2015

Avis Viniou

Le Château Guillebot Plaisance 2015, en appellation Bordeaux AOC, se distingue comme un vin blanc sec issu de l’un des terroirs les plus réputés de France. Bien que le détail de l’assemblage ne soit pas précisé, les Bordeaux blancs sont traditionnellement élaborés à partir des cépages Sauvignon Blanc, Sémillon et, plus rarement, Muscadelle. Le millésime 2015, marqué par une météo clémente et ensoleillée, offre généralement des vins à la fois mûrs, aromatiques et bien équilibrés. Sur ce type de terroir composé de sols graveleux, argilo-calcaires ou sablo-limoneux, la vigne bénéficie d’un drainage optimal et d’une belle maturité des raisins. La vinification de ces blancs vise souvent à préserver la fraîcheur et la pureté aromatique du fruit, en privilégiant l’élevage sur lies fines et la fermentation à basse température.

La région de Bordeaux, mondialement reconnue pour ses vins, jouit d’un climat océanique tempéré qui favorise la préservation de la vivacité et de la finesse des blancs. Les brumes matinales, typiques de la Garonne et de la Dordogne, ainsi que les influences atlantiques modèrent les excès climatiques. L’histoire viticole bordelaise, riche de plusieurs siècles, s’appuie sur un savoir-faire ancestral et une constante recherche de qualité, que l’on retrouve même dans ses appellations régionales. Les Bordeaux blancs secs tel que ce Château Guillebot Plaisance sont réputés pour leur simplicité élégante et leur accessibilité.

Ce vin blanc sec s’accorde parfaitement avec des fruits de mer, des huîtres ou un plateau de crustacés, dont il saura exalter la fraîcheur saline. Il sera également le compagnon idéal d’un filet de bar grillé ou d'une dorade au four, simplement relevés d'un filet de citron. Plus localement, il s’harmonise très bien avec une entrecôte bordelaise ou une omelette aux cèpes, et pourra aussi relever des fromages de chèvre frais ou un crottin de Chavignol.

Je recommande de servir ce vin à une température de 8 à 10°C pour mettre en valeur sa vivacité, ses notes d’agrumes et sa fraîcheur aromatique. Pensez à ouvrir la bouteille juste avant le service pour préserver intacte toute la subtilité du bouquet.