Avis Viniou
Le Château Pey La Tour 2023 est un vin rouge issu de l’appellation Bordeaux AOC, typique des grands classiques de la région. Ce cru ne détaille pas son assemblage, mais comme souvent pour le Bordeaux rouge, il s’agit probablement d’une dominante de Merlot, complétée par une proportion variable de Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc et parfois de Petit Verdot. Le millésime 2023, encore jeune, devrait exprimer un fruité croquant, beaucoup de fraîcheur et une bouche souple. Les vinifications bordelaises traditionnelles privilégient une extraction modérée, pour préserver le fruit et la franchise du vin, tout en lui donnant suffisamment de structure pour traverser les premières années. La robe est généralement d’un beau rouge grenat, le nez s’ouvre sur des notes de fruits rouges (cerise, groseille), parfois assorties d’épices douces et d’une touche florale.
Le vignoble bordelais, l’un des plus vastes et célèbres du monde, bénéficie d’un climat océanique tempéré qui atténue les excès, apportant douceur et régularité d’année en année. Les sols, composés d’argiles, de graves et de sables, favorisent l’épanouissement du Merlot, cépage roi de la rive droite, sans négliger les Cabernets qui aiment les terrains plus drainants. Bordeaux a bâti sa réputation dès le Moyen Âge grâce à la navigation fluviale et maritime, exportant très vite ses vins à travers l’Europe puis le monde entier.
Ce rouge équilibré et frais est le compagnon idéal des charcuteries fines, d’une belle entrecôte bordelaise aux échalotes ou encore d’un magret de canard grillé, emblème de la région. Il fera honneur à un plateau de fromages à pâte molle, comme le brie et le camembert, mais il surprendra aussi sur une cuisine bistronomique à base de viande blanche ou de volaille rôtie.
Pour révéler tout son éclat, il est conseillé de le servir à une température de 16-18°C. Un léger passage en carafe permettra aux arômes de s’épanouir pleinement, surtout si le vin est dégusté dans sa jeunesse.
