Vins Bordeaux Vignoble MERCIER - UNiK Sélection Massale CF - 2021

Avis Viniou

Le Vignoble MERCIER Cuvée UNiK Sélection Massale CF 2021 est un vin rouge issu de l’appellation Bordeaux AOC. Ce vin met à l’honneur le cépage Cabernet Franc, sélectionné par la méthode de la sélection massale, gage de diversité et de richesse aromatique. Le millésime 2021, marqué par une météo capricieuse en Bordelais, a offert des vins d’une grande fraîcheur, équilibrés par une maturité modérée et une acidité préservée. L’absence d’indication précise sur l’élevage laisse imaginer une vinification respectueuse du fruit, visant à mettre en avant la typicité du cépage et la finesse de son expression.

La région de Bordeaux profite d’un climat océanique tempéré, influencé par l’Atlantique tout proche, qui apporte douceur et humidité. Les sols de l’appellation Bordeaux AOC sont variés : argilo-calcaires, graves ou limons, ce qui confère richesse et complexité aux vins. Berceau historique de la vigne en France, le vignoble bordelais jouit d’une histoire prestigieuse, bâtie sur le travail de générations et une mosaïque de terroirs, ce qui explique la renommée mondiale dont jouissent ses appellations aujourd’hui.

Le Cabernet Franc, notamment issu de sélection massale, s’exprime avec des notes de fruits rouges croquants, de poivron mûr, parfois de violette et de légères épices. Ce style en fait un compagnon idéal pour des viandes blanches rôties, un magret de canard ou une cuisine simple comme une entrecôte bordelaise. Les accords régionaux fonctionnent parfaitement, par exemple avec une lamproie à la bordelaise, des cèpes sautés ou un plateau de fromages affinés.

Pour savourer pleinement cette cuvée, il est conseillé de la servir chambrée, autour de 16-18°C. Elle pourra être aérée en carafe une trentaine de minutes pour libérer sa palette aromatique, notamment en jeunesse. Ce vin, aussi à l’aise en convivialité qu’à table, saura séduire par son élégance et sa fraîcheur typique du millésime.