Vins Bordeaux Château La Bernisse - 2001

Avis Viniou

Le Château La Bernisse 2001 blanc moelleux, issu de l’appellation Bordeaux AOC, est un vin doux qui illustre parfaitement le savoir-faire du vignoble bordelais en matière de vins blancs moelleux. Ce type de vin est généralement élaboré à partir de cépages traditionnels tels que le Sémillon, le Sauvignon Blanc et la Muscadelle, qui tirent profit du climat local pour développer une belle concentration aromatique. Le millésime 2001, marqué par une bonne maturité des raisins, confère à ce vin des notes gourmandes de fruits jaunes, de miel et d’agrumes confits, avec une bouche ronde, suave et équilibrée par une pointe de fraîcheur. La vinification, où la surmaturation ou la pourriture noble jouent souvent un rôle, permet d’obtenir ce style moelleux à la sucrosité douce mais jamais écœurante.

Bordeaux est une région viticole de réputation mondiale, bénéficiant d’un climat océanique tempéré par la proximité de l’Atlantique. Les terres alluviales, riches en graves, argiles et sables, offrent un sol particulièrement adapté aux cépages blancs. L’histoire de Bordeaux riche et séculaire a vu l’élaboration de grands vins doux depuis le Moyen Age, et les blancs moelleux de l’appellation régionale continuent de représenter merveilleusement bien cette tradition.

Pour accorder ce Château La Bernisse 2001, ses arômes généreux appellent des mets qui sauront mettre en valeur sa douceur tout en évitant trop de lourdeur. Essayez-le avec du foie gras poêlé, des fromages à pâte persillée comme le Roquefort ou encore une tarte aux fruits jaunes. Les desserts à base d’abricots ou de pêches caramélisées sublimeront aussi ses notes sucrées. Pour une association purement régionale, le marier à une croustade de canard et raisins blancs relève d’une belle harmonie.

Ce vin s’apprécie frais mais non glacé, afin de révéler la richesse de ses arômes sans les masquer : servez-le idéalement entre 8 et 10°C. Il peut être apprécié dès à présent ou continuer à vieillir quelques années en cave pour gagner en complexité. Pensez à l’aérer légèrement avant dégustation pour laisser s’exprimer toute sa palette aromatique.