Vins Bordeaux Domaine Cheval Blanc - 2022

Avis Viniou

Le Domaine Cheval Blanc 2022 en Bordeaux Blanc AOC est un vin blanc sec provenant du respectable terroir bordelais. Ce vin est issu principalement des cépages traditionnels de la région, à savoir le Sauvignon Blanc, parfois assemblé avec du Sémillon ou de la Muscadelle, même si la proportion exacte n’est pas précisée. Le millésime 2022 a bénéficié d’un climat particulièrement chaud et ensoleillé, ayant permis une maturité optimale des raisins, tout en conservant une belle fraîcheur caractéristique des blancs du Bordelais. La vinification, soignée et respectueuse du fruit, privilégie généralement l’expression aromatique, avec des notes typiques d’agrumes, de fleurs blanches et parfois une nuance légèrement minérale, signature des sols argilo-calcaires ou graveleux de l’appellation.

La région de Bordeaux, célèbre mondialement pour ses rouges, excelle également dans la production de blancs secs élégants et vifs. Le climat océanique tempère les excès de chaleur et maintient une certaine humidité qui favorise la fraîcheur et l’équilibre dans les vins. Les sols de l’appellation régionale, principalement composés de graves, d’argiles et de calcaires, apportent complexité et finesse aux vins, qui se distinguent par une belle harmonie entre rondeur et vivacité. L’histoire viticole du Bordelais remonte à l’Antiquité, avec un savoir-faire qui a su évoluer pour s’adapter aux exigences contemporaines tout en célébrant la tradition.

Pour les accords mets-vins, ce Bordeaux Blanc 2022 s’accordera parfaitement avec des fruits de mer, des crustacés (huîtres du Bassin d’Arcachon, crevettes, langoustines), mais aussi avec un poisson grillé ou en sauce légère. Les fromages frais de chèvre, une blanquette de veau ou les traditionnels avocats aux crevettes de la région trouveront également un bel écho dans sa vive tension et sa fraîcheur aromatique.

Pour profiter pleinement de la palette aromatique et de la structure de ce vin, je vous recommande de le servir entre 8 et 10°C. À cette température, il révélera toute sa finesse et son élégance, notamment lors de l’apéritif ou en accompagnement de plats iodés. Un passage en carafe n’est pas nécessaire mais peut être envisagé pour les plus jeunes millésimes afin de libérer davantage les arômes.