Vins Bordeaux Domaine Balassan - Merlot - 2025

Avis Viniou

Le Domaine Balassan 2025, en appellation Bordeaux AOC, est une cuvée rouge élaborée essentiellement à partir du Merlot, cépage phare de la région. Ce vin se distingue par une robe rubis profonde et des arômes généreux de fruits rouges mûrs, de prunes, ainsi que d’élégantes notes florales et légèrement épicées. Le millésime 2025 s’annonce prometteur, bénéficiant d’une maturité optimale grâce à des conditions climatiques favorables durant la saison de croissance. La vinification privilégie généralement la préservation du fruit, avec des extractions douces et un élevage en cuve ou en fûts durant quelques mois afin d’apporter de la souplesse et une structure accessible dès les premières années.

Bordeaux, et en particulier les terroirs dédiés à l’appellation régionale, bénéficie d’un climat océanique tempéré, favorable à la culture du Merlot qui y exprime toute sa gourmandise. Les sols sont ici un mélange d’argiles, de graves et de sables, offrant à ce cépage de la profondeur et du velouté. Bordeaux est une région emblématique, dont l’histoire viticole remonte à l’époque romaine, réputée pour ses assemblages mais aussi pour ses cuvées mono-cépages de Merlot qui charment par leur rondeur et leur accessibilité dans leur jeunesse.

Ce vin se prête volontiers à des accords mets-vins orientés vers la convivialité et la cuisine du terroir. Il accompagnera à merveille un magret de canard grillé, une entrecôte bordelaise, un confit de canard, ou même un bœuf bourguignon. Il se marie également très bien avec des fromages à pâte pressée comme le Saint-Nectaire ou le Cantal, ou encore une assiette de charcuteries fines.

Pour apprécier pleinement cette cuvée du Domaine Balassan, il est conseillé de la servir entre 16 et 18°C. Un léger passage en carafe une demi-heure avant la dégustation permettra d’exprimer toute la palette aromatique du Merlot et d’apprécier la texture souple de ce Bordeaux accessible et harmonieux.