Vins Bordeaux Château Pitot - 2007

Avis Viniou

Le Château Pitot 2007, issu de l’appellation Bordeaux AOC, est un vin rouge typique de la région, probablement élaboré à partir des cépages emblématiques du Bordelais tels que le Merlot, le Cabernet Sauvignon et le Cabernet Franc, bien que l’assemblage exact ne soit pas précisé. Le millésime 2007 fut caractérisé par une météo capricieuse, avec un été relativement frais et humide suivi d’une belle arrière-saison qui a permis de sauver la récolte. À l’ouverture, ce vin présente une robe d’un grenat évolué, reflétant son âge, avec des arômes de fruits rouges compotés, de sous-bois, de cuir et quelques touches épicées dues à son vieillissement.

La région de Bordeaux est mondialement reconnue pour la qualité de ses vins. Située dans le sud-ouest de la France, elle bénéficie d’un climat océanique tempéré qui favorise la maturation lente et régulière des raisins. Les sols y sont variés, mêlant graves, argiles et sables, chaque terroir imprimant aux vins une typicité particulière. L’histoire viticole bordelaise remonte à l’époque romaine et s’est affirmée au fil des siècles grâce à la notoriété de ses grands crus et la diversité de ses propriétés.

Ce Bordeaux rouge se mariera parfaitement avec des viandes grillées ou rôties, comme une entrecôte bordelaise, un magret de canard, ou encore un gigot d’agneau aux herbes. Il accompagnera aussi harmonieusement des plats régionaux tels que la lamproie à la bordelaise ou des fromages affinés, type tomme de brebis ou Saint-Nectaire. Pour explorer des accords plus simples, essayez-le avec une planche de charcuteries ou un hachis parmentier.

Avant la dégustation, il est conseillé de carafer ce vin, surtout vu son millésime, afin d’oxygéner les arômes tertiaires qui se sont développés au fil des années. Servez-le à une température idéale de 16-18°C pour exprimer au mieux ses nuances de fruits mûrs et ses notes évoluées. Ce vin est à apprécier dès maintenant, car il est arrivé à maturité, mais il peut se conserver encore un à deux ans en cave dans de bonnes conditions.