Avis Viniou
Le Château Sescas 2021 est un vin rouge issu de l’appellation Bordeaux AOC, une des plus vastes et emblématiques de la région bordelaise. Elaboré à partir d’un assemblage traditionnel bordelais, même si la composition exacte n’est pas précisée, on peut supposer qu’il fait la part belle au Merlot, accompagné de Cabernet Sauvignon et de Cabernet Franc, cépages majoritaires dans cette zone. L’année 2021 fut marquée par un climat contrasté avec un début de saison frais et humide, suivi d’un été tempéré, ce qui a favorisé une belle expression aromatique et une fraîcheur remarquable dans les cuvées rouges. Le terroir de Bordeaux, avec ses sols argilo-calcaires et graveleux, apporte à ce vin une structure fine et une jolie complexité.
La région de Bordeaux est réputée pour sa longue tradition viticole, qui remonte à l’époque romaine. Le vignoble bénéficie de l’influence océanique de l’Atlantique, qui tempère les excès climatiques et garantit une maturation lente et régulière des raisins. Cela autorise une très belle harmonie dans les vins de Bordeaux, où l’équilibre entre fraîcheur, structure tannique et fruits mûrs est toujours recherché. Les appellations régionales comme Bordeaux AOC offrent souvent des vins souples, accessibles dès leur jeunesse et dotés d’un joli fruit.
Pour sublimer ce Château Sescas 2021, privilégiez des accords classiques de la cuisine du Sud-Ouest. Il sera parfait avec une entrecôte à la bordelaise, un magret de canard grillé, ou encore une lamproie à la bordelaise. La souplesse de ses tanins et sa vivacité accompagneront également une côte de porc aux cèpes, un rôti de veau ou encore quelques fromages affinés comme le Saint-Nectaire ou le Cantal.
Je vous recommande de servir ce vin à une température de 16-18°C, après éventuellement l’avoir carafé une trentaine de minutes pour révéler toute la palette aromatique du millésime 2021. Dégustez-le dans des verres à large ouverture pour qu’il puisse exprimer la singularité de son terroir bordelais.
