Vins Bordeaux Domaine Grand Chemin - 1994

Avis Viniou

Le Domaine Grand Chemin 1994, Bordeaux Blanc, est issu de l’appellation Bordeaux AOC, une région reconnue pour la diversité et la qualité de ses vins blancs secs. Bien que l’assemblage précis ne soit pas mentionné, les Bordeaux blancs de cette époque sont traditionnellement élaborés à partir de Sauvignon Blanc, de Sémillon et parfois de Muscadelle. La vendange 1994 fut marquée par des conditions climatiques typiques du Bordelais, avec un climat océanique offrant fraîcheur et humidité, favorables à une maturité équilibrée du raisin et à la préservation de l’acidité. Les méthodes de vinification emploient souvent la fermentation en cuve inox pour garder la fraîcheur aromatique du fruit, même si quelques passages en fût peuvent apporter une discrète complexité.

Située sur la rive gauche et la rive droite de la Garonne, la grande région bordelaise bénéficie de sols variés : graves, argiles, calcaires et sables. Les blancs favorisent souvent les terroirs à dominante argilo-calcaire, qui aident à l’expression des arômes fins. Bordeaux a une longue tradition pour ses vins blancs secs, encore méconnus par rapport aux rouges, mais qui offrent, à travers des petits producteurs passionnés, une belle identité et un équilibre entre fraîcheur, fruits et parfois une élégante minéralité. Le millésime 1994, consommé aujourd’hui, propose généralement des notes évoluées, sur des arômes tertiaires : cire d’abeille, fruits confits, miel, et quelques touches de noisette ou de fleurs séchées, tout en gardant parfois une agréable fraîcheur.

À table, ce Bordeaux blanc sec d’âge vénérable accompagnera idéalement une volaille rôtie à la crème, un poisson noble comme un sandre au beurre blanc, ou pourquoi pas une cuisine régionale girondine telle qu’une matelote d’anguilles ou des huîtres fines de claire, si le vin conserve encore une pointe de vivacité. Il se mariera également parfaitement avec un fromage à pâte pressée non cuite, type tome de brebis.

Pour apprécier pleinement un blanc ancien, je vous conseille de servir le vin légèrement refroidi, autour de 10-12°C. Évitez de le servir trop frais pour ne pas masquer sa complexité aromatique. Une ouverture 30 minutes avant service peut permettre une meilleure expression des arômes. Bonne dégustation !