Vins Bordeaux Château Vieil Orme - 2020

Avis Viniou

Le Château Vieil Orme 2020 est un vin rouge issu de l’appellation Bordeaux AOC, représentative de la grande mosaïque viticole du Bordelais. Produit sur la rive droite ou la rive gauche selon les propriétés, ce vin ne précise pas son assemblage, mais il y a fort à parier qu’il s’agit d’un mélange typique des cépages bordelais : Merlot majoritaire, accompagné de Cabernet Sauvignon et peut-être d’une pointe de Cabernet Franc. Le millésime 2020 est caractérisé par une météo contrastée offrant des vins denses, concentrés, tout en gardant une belle fraîcheur. Les vins rouges de Bordeaux AOC privilégient une vinification traditionnelle, souvent en cuves inox, permettant d’exprimer la typicité du fruit et du terroir, avec un élevage sous bois modéré pour préserver le caractère du vin.

La région bordelaise bénéficie d’un climat océanique tempéré, favorable à la maturation lente des raisins et à l’expression aromatique équilibrée. Le sol y est très varié : on retrouve des graves, des argilo-calcaires, des sables, chaque terroir imprimant sa personnalité au vin. L’histoire de Bordeaux, ancrée dans le commerce maritime dès le Moyen-Âge, a permis l’émergence d’une grande diversité de styles, du plus prestigieux au plus accessible, dont cette cuvée est un bel ambassadeur pour la découverte de l’identité bordelaise.

Ce vin rouge à la structure souple et au fruité expressif se mariera parfaitement avec des plats traditionnels du Sud-Ouest, comme un magret de canard rôti, une entrecôte grillée avec une sauce échalote, ou encore une terrine de campagne. Il saura également accompagner des plats simples mais savoureux, tels qu’un gratin de légumes, des champignons farcis, ou un plateau de fromages affinés, en particulier des pâtes pressées comme le Cantal ou la Tomme.

Pour apprécier toutes les nuances aromatiques et la texture du Château Vieil Orme 2020, il est recommandé de le servir légèrement rafraîchi, autour de 16-18°C. Une aération en carafe une demi-heure avant la dégustation pourra permettre au vin de dévoiler pleinement ses arômes de fruits rouges et noirs ainsi que ses tanins fondus. Ce vin sera à déguster dans les 3 à 5 prochaines années pour profiter de sa jeunesse et de sa gourmandise.