Vins Bordeaux Domaine Colignac - Les Colombes - 2023

Avis Viniou

Ce Bordeaux blanc 2023 « Cuvée Les Colombes » du Domaine Colignac est une belle expression des vins secs de l’appellation régionale Bordeaux AOC. Élaboré très probablement à partir d’un assemblage classique de cépages emblématiques de la région, tels que le Sauvignon blanc, le Sémillon et parfois la Muscadelle, il offre une robe pâle et brillante, prometteuse de fraîcheur. Le millésime 2023 s’annonce très réussi à Bordeaux pour les blancs, marqué par une belle vivacité et une pureté aromatique remarquable. La vinification, en cuve inox ou béton, vise généralement à préserver toute la fraîcheur, la précision et le fruit du vin, mettant en avant des arômes d’agrumes, de fleurs blanches, ou encore de fruits exotiques.

Bordeaux, et plus particulièrement son vignoble dédié au blanc sec, bénéficie d’un climat océanique tempéré. Grâce aux influences de l’Atlantique, les températures restent modérées, ce qui permet de préserver une belle acidité naturelle dans les raisins. Les sols, composés principalement de graves, d’argiles et de calcaires, apportent finesse et minéralité aux vins. La tradition bordelaise du blanc sec reste souvent éclipsée par ses grands rouges, mais elle n’en demeure pas moins digne d’intérêt, avec une histoire riche et un savoir-faire transmis depuis des siècles.

Pour accompagner ce Bordeaux blanc sec, les accords doivent favoriser la fraîcheur du vin et sublimer son caractère aromatique. Il accompagnera idéalement des fruits de mer ou des huîtres du bassin d’Arcachon, un poisson grillé comme le bar ou le maigre, des salades composées estivales, ou encore une blanquette de veau légèrement crémée. Pour rester dans la tradition bordelaise, un cabécou, fromage de chèvre de la région, sera également parfait.

Le service optimale de ce vin se fera entre 8 et 10°C pour conserver sa vivacité et sa finesse aromatique. Veillez à le déguster jeune, dans les deux à trois ans, afin de profiter pleinement de sa fraîcheur et de sa palette fruitée.