Vins Bordeaux Château Pierron - 2019

Avis Viniou

Château Pierron 2019 en appellation Bordeaux Blanc se présente comme une belle expression de l’élégance des vins blancs de la région. Issu majoritairement de cépages traditionnels bordelais tels que le Sauvignon Blanc, le Sémillon et parfois la Muscadelle, ce millésime 2019 séduit par sa jeunesse et sa fraîcheur. Les raisins proviennent de parcelles réparties sur le vaste terroir de l’appellation régionale, caractérisé par des sols graveleux, calcaires ou argilo-limoneux qui confèrent aux vins finesse et tension. La vinification, réalisée en cuves inox thermo-régulées, vise à préserver au maximum les arômes fruités et la vivacité naturelle du vin, sans élevage sous bois pour conserver une netteté aromatique irréprochable.

Le vignoble bordelais, et particulièrement l’appellation Bordeaux, bénéficie d’un climat océanique tempéré. Des hivers doux et des étés modérément chauds offrent aux raisins une maturité maîtrisée, tout en conservant une belle acidité, essentielle pour l’équilibre des Bordeaux blancs secs. Cette histoire viticole séculaire, associée à la diversité des sols, permet aux vignerons de composer des vins à la fois aromatiques, lumineux et digeste.

Grâce à son profil frais, vif, avec des notes typiques d’agrumes, de fruits à chair blanche (pomme, poire) et une touche florale, le Château Pierron 2019 accompagnera à merveille des fruits de mer et des crustacés, notamment des huîtres du bassin d’Arcachon ou un carpaccio de Saint-Jacques. Il s’accorde aussi avec des fromages frais comme le chèvre ou le brebis basque. Du côté régional, il sublimera une assiette de poissons grillés ou une blanquette de veau à l’estragon.

Pour apprécier pleinement ce Bordeaux blanc sec, je vous conseille de le servir frais, entre 8 et 10°C. Ouvrez la bouteille peu avant le service pour conserver toute la dynamique de ses arômes. Vous pouvez le boire dès maintenant pour sa fraîcheur, mais il gagnera encore en complexité après un ou deux ans en cave.