Vins Bordeaux Château Garbes-Cabanieu - 1998

Avis Viniou

Château Garbes-Cabanieu 1998, dans l’appellation Bordeaux Blanc, est représentatif d’un style traditionnel de la région. Issu d’un assemblage classique de cépages blancs bordelais, probablement dominé par le Sauvignon Blanc accompagné de Sémillon et de Muscadelle, ce millésime 1998 dévoile une structure aromatique désormais évoluée, portant des notes typiques de cire, de miel, d’abricots secs, de fleurs séchées et une touche légèrement toastée, résultant d’un possible élevage sur lies fines ou en barriques. La richesse et la complexité aromatiques sont équilibrées par une trame acide qui, si elle subsiste après toutes ces années, apporte fraîcheur et élégance au vin.

La région de Bordeaux, avec son climat océanique tempéré, bénéficie d’étés modérés et d’hivers doux, offrant des conditions idéales pour la culture des cépages blancs. Les sols de graves, d’argiles et de sables favorisent la maturation harmonieuse des raisins et contribuent à la finesse des vins blancs sécheries de cette aire. Historiquement, Bordeaux n’est pas seulement célèbre pour ses rouges, mais aussi pour ses blancs secs élégants, appréciés pour leur équilibre entre vivacité et rondeur.

Côté accords mets-vins, l’âge de ce Bordeaux blanc appelle des plats gastronomiques qui sauront répondre à la complexité de ses arômes. Il sera excellent sur une volaille pochée aux champignons et crème, un poisson noble en sauce (bar, sandre ou turbot), voire une recette d’inspiration régionale comme un filet de bar à la bordelaise ou des huîtres chaudes gratinées. Les fromages à pâte molle, comme le brie affiné ou le Saint-Nectaire, constitueront également un bel accompagnement.

Pour profiter pleinement de la fraîcheur et des arômes d’évolution de ce vin d’âge respectable, il est conseillé de le servir entre 10 et 12°C, dans des verres à vin blanc de taille moyenne, après une aération douce si le nez paraît fermé. Ce vin, rare témoin d’un Bordeaux blanc ayant traversé les décennies, mérite d’être dégusté avec attention et plaisir, à l’occasion d’un repas raffiné.