Vins Bordeaux Domaine Balaussan - Merlot

Avis Viniou

Le Domaine Balaussan propose ici une cuvée 100% Merlot sous l’appellation Bordeaux AOC. Ce vin rouge sec, sans millésime affiché, met en avant la typicité du cépage star de la rive droite bordelaise. Le Merlot donne généralement des vins colorés, à la robe rubis intense, avec des arômes de fruits noirs mûrs tels que la prune, la cerise et la mûre, agrémentés de notes légèrement épicées ou de sous-bois selon le travail en cave. La non-mention du millésime laisse supposer un assemblage de plusieurs années pour garantir une constance de style, privilégiant ainsi la souplesse et la gourmandise du fruit, accessible jeune.

La région de Bordeaux est l’un des fleurons du vignoble français, dotée d’un climat océanique tempéré, idéal pour la maturation progressive du raisin. Les sols sont variés dans l’aire régionale de l’appellation — allant des graves aux argilo-calcaires — et permettent au Merlot d’exprimer toute sa rondeur et sa fraîcheur naturelle. L’histoire viticole bordelaise remonte à l’époque romaine, mais c’est surtout au Moyen-Âge puis au XVIIIe siècle que le vignoble a acquis sa notoriété actuelle, en grande partie grâce au commerce maritime et à la dynamique des négociants. Le Bordeaux AOC regroupe aujourd’hui une grande diversité de domaines qui valorisent l’accessibilité et la polyvalence de leurs cuvées.

Ce Merlot charnu et souple s’accordera parfaitement avec des plats traditionnels du Sud-Ouest comme un magret de canard grillé, un rôti de porc aux pruneaux ou une entrecôte bordelaise nappée d’une sauce aux échalotes. Il sera également à son aise sur des assiettes plus simples comme une terrine campagnarde, un gratin de légumes ou un plateau de fromages à pâte pressée type Saint-Nectaire ou Cantal.

Pour apprécier pleinement cette cuvée, il est recommandé de la servir à une température comprise entre 16 et 18°C. Un léger passage en carafe d’une trentaine de minutes pourra arrondir les tannins et révéler toute la richesse aromatique de ce Merlot, pour une dégustation conviviale et gourmande.