Vins Bordeaux Les Combelles - 2003

Avis Viniou

Le Château Les Combelles 2003 est un vin blanc moelleux issu de l'appellation Bordeaux AOC, une désignation régionale emblématique qui permet aux vignerons d'exprimer toute la diversité de ce vaste terroir. Ce millésime 2003 se distingue par sa maturité, fruit d’une année exceptionnellement chaude, qui confère au vin une richesse aromatique enveloppante et une texture suave. Composé principalement de cépages traditionnels du bordelais tels que le Sémillon, souvent accompagnés de Sauvignon blanc et de Muscadelle, ce vin moelleux a bénéficié de vendanges tardives afin de concentrer les sucres naturels du raisin. La vinification en douceur révèle des arômes de fruits confits, d’abricots secs, de miel et de fleurs blanches, avec une délicate note de cire d’abeille qui signe souvent les grands blancs moelleux de Bordeaux.

La région de Bordeaux, mondialement reconnue pour ses grands vins, jouit d’un climat océanique tempéré, idéal pour l’élaboration de vins blancs moelleux. L’influence de l’Atlantique apporte humidité et douceur, favorisant le développement de la pourriture noble (Botrytis cinerea), indispensable à la concentration des arômes des moelleux. Les sols de graves, d’argiles et de sables favorisent un drainage optimal, condition essentielle pour obtenir des raisins sains et concentrés. L'histoire du vignoble bordelais, dont les origines remontent à l'Antiquité, est jalonnée par une tradition de vins liquoreux et moelleux réputés, qui rayonnent bien au-delà de nos frontières.

Ce vin doux sera parfait en accompagnement de mets raffinés. Il sublimera un foie gras, apportera équilibre et élégance à un plateau de fromages à pâte persillée comme le Roquefort, ou s’accordera harmonieusement avec une tarte aux abricots et amandes. Pour rester dans la tradition régionale, osez le mariage avec une cuisine du Sud-Ouest, comme un canard aux pêches.

Pour une dégustation optimale, servez le Château Les Combelles 2003 à une température de 8-10°C. Cela permettra d’exhaler la richesse de ses arômes tout en préservant sa fraîcheur. Pensez à ouvrir la bouteille quelques minutes avant le service, afin que le vin exprime toute sa complexité en bouche.