Vins Bordeaux Château Haut-Meyreau - Cabernet Franc - 2021

Avis Viniou

Le Château Haut-Meyreau millésime 2021, issu de l’appellation Bordeaux AOC, se distingue ici avec une cuvée 100% Cabernet Franc, un choix plutôt original dans cette région où ce cépage est souvent assemblé. Ce vin rouge sec révèle dès l’ouverture des arômes frais de fruits rouges croquants – cerise griotte, framboise, groseille – accompagnés d’une touche subtile d’herbes aromatiques et d’une note épicée caractéristique du cépage. La bouche est droite, expressive, portée par une acidité bien intégrée et des tanins fins qui confèrent à l’ensemble une sensation de fraîcheur et de vivacité. Le millésime 2021, marqué par une météo capricieuse mais des vendanges précises, valorise la finesse, la buvabilité et la pureté du fruit.

La région de Bordeaux bénéficie d’un climat océanique tempéré, tempéré par la proximité de l’Atlantique, ce qui permet aux cépages bordelais de mûrir doucement tout en conservant leur fraîcheur aromatique. Les sols y sont variés, allant des graves chaudes et argileuses aux sables et limons, conférant au Cabernet Franc l’opportunité de révéler sa belle palette aromatique et sa finesse tannique. L’histoire de Bordeaux, mondialement reconnue, repose sur un savoir-faire ancestral et une tradition viticole qui valorise aussi bien les grands assemblages que les cuvées de cépages uniques telles que celle-ci.

Pour les accords mets-vins, ce vin expressif mais délicat accompagnera à merveille un magret de canard rôti, une côte de veau grillée ou un agneau de Pauillac légèrement rosé. Les classiques du Sud-Ouest, comme une entrecôte bordelaise accompagnée d’une sauce aux échalotes, ou encore un poulet basquaise, s’uniront parfaitement à la fraîcheur du Cabernet Franc. Pour les amateurs de fromages, privilégiez un Saint-Nectaire ou un Ossau-Iraty.

Il est conseillé de servir ce Bordeaux rouge aux alentours de 15-17°C pour apprécier au mieux ses qualités. Un carafage d’une quarantaine de minutes lui permettra de libérer ses arômes les plus subtils et d’adoucir ses tanins. À déguster dès à présent pour sa vivacité, ou à garder encore 2 à 4 ans selon vos préférences.