Vins Bordeaux Château Rambaud Promis - 2001

Avis Viniou

Le Château Rambaud Promis 2001 est un vin blanc sec issu de la région de Bordeaux, sous l’appellation Bordeaux AOC. Ce vin est typiquement élaboré à partir d’un assemblage de cépages traditionnels locaux, principalement le Sauvignon Blanc, complété selon les années par du Sémillon et parfois une pointe de Muscadelle. Le millésime 2001, marqué par une météo relativement équilibrée, offre des vins à la fraîcheur préservée, aux arômes mûrs mais sans excès de chaleur. Les raisins sont généralement récoltés tôt le matin pour conserver leur vivacité, puis vinifiés en cuve inox pour préserver le fruit et la tension naturelle du vin. Quelques mois sur lies fines permettent de gagner en complexité et en volume en bouche.

La région de Bordeaux, bien que mondialement connue pour ses rouges, produit également d’excellents blancs secs dans son vaste vignoble. Le climat océanique, doux et tempéré, favorise la maturation lente des raisins et la préservation de l’acidité bénéfique aux blancs. Les sols varient entre graves, argiles et calcaire, conférant aux vins une minéralité subtile et apportant finesse et longueur au palais. La tradition bordelaise du vin blanc remonte au XVIIIe siècle et perdure grâce à un vrai savoir-faire, mêlant équilibre et élégance.

Pour accompagner ce vin blanc sec, privilégiez des poissons grillés ou en sauce légère, des fruits de mer (huîtres en particulier), ou encore des volailles à la crème. Les fromages à pâte dure ou légèrement affinés, comme le comté ou le brebis, se révéleront tout aussi appréciables. Pour une alliance régionale, un plateau d’huîtres d’Arcachon, accompagné d’un filet de citron, sera sublime avec la tension et la fraîcheur du vin.

Servez ce vin à une température fraîche, idéalement entre 8 et 10°C, afin de révéler toute son expression aromatique et conserver sa vivacité. Préférez de l’ouvrir juste avant la dégustation et servez dans des verres à vin blanc de taille moyenne pour permettre aux arômes de mieux s’ouvrir.