Vins Bordeaux Blanquefort - 2000

Avis Viniou

Le Château Blanquefort 2000, en Bordeaux AOC, révèle tout le charme d’un vin blanc moelleux issu de ce grand terroir. Assemblé principalement à partir de Sémillon, parfois complété de Sauvignon et de Muscadelle, ce vin du millésime 2000 arbore une belle robe dorée aux reflets limpides qui laisse présager une concentration aromatique. Sur un terroir caractéristique des graves et argilo-calcaires typiques de la région bordelaise, les raisins ont bénéficié d’une récolte tardive favorisée par la pourriture noble (Botrytis cinerea), apportant richesse et complexité. La vinification, soigneusement maîtrisée, a permis de préserver l’équilibre entre douceur et fraîcheur, avec des arômes de fruits confits, de coing, d’abricot sec, de miel et de fleurs blanches.

La région bordelaise est reconnue mondialement pour sa diversité de terroirs et l’excellence de ses vins. Bordée par l’océan Atlantique et traversée par la Garonne et la Dordogne, la région bénéficie d’un climat océanique tempéré, propice au développement de la pourriture noble dans les secteurs dédiés aux vins moelleux. Les sols, souvent graveleux ou argilo-calcaires, permettent une maturation lente et complète du raisin, gage de finesse et d’élégance dans les vins. L’histoire viticole de Bordeaux remonte à l’Empire romain et ses vins sont appréciés pour leur capacité de garde et leur grande palette aromatique.

Ce vin moelleux de Bordeaux se mariera particulièrement bien avec une cuisine délicate et raffinée. Il sera le compagnon idéal de fromages à pâte persillée comme le roquefort, de foie gras mi-cuit ou poêlé, ou encore de volailles rôties accompagnées d’une sauce aux fruits. Pour un clin d’œil régional, associez-le à une tarte aux pommes caramélisées ou à une poêlée de cèpes. Il s’intégrera également parfaitement dans un menu de fête, en apéritif ou avec des desserts à base de fruits jaunes ou d’amande.

Pour une dégustation optimale, servez ce Bordeaux blanc moelleux entre 8 et 10°C. Pensez à l’ouvrir peu avant le service afin de profiter de la plénitude de ses arômes, surtout après plus de vingt ans de vieillissement qui auront arrondi sa fraîcheur tout en amplifiant sa complexité. Savourez chaque gorgée lentement pour apprécier toute la magie du millésime 2000.